冬至吃什麼美食+全國各地冬至吃什麼

　　12月21日是我國二十四節氣中一個比較重要的節氣“冬至”，農曆：十一月初七日，同時“冬至”也是第一個被確認的節氣。至今，冬至在人們心目中佔有重要地位，有關它的討論也一直未曾停歇。吃餃子、吃湯圓……對很多人來說，在這個時候來一份屬於冬至的美食，代表的也是對不久之後春節團圓的期盼。

　　冬至吃啥最應景？

　　餃子

　　北方地區素有“冬至到，家家戶戶吃水餃”的說法，因為餃子有“消寒”之意。而且全家人圍坐在一起，邊包餃子邊嘮嗑，熱熱鬧鬧，其樂融融。

　　餃子，相傳是醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便叫其弟子搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，做成一種叫“驅寒嬌矯耳湯”的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。

　　湯圓

　　古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”吃湯圓的習俗在江南一帶尤為盛行。“圓”寓意“圓滿”、“團圓”，象徵家庭和諧、吉祥，吃它討個好彩頭。冬至吃湯圓又叫“冬至圓”。

　　擂圓

　　浙江台州人好美食，冬至是一年中重要節氣，在這一天要做些特色菜餚和食物，首先要祭奠祖先，祈禱祖先保佑全家人來年一切平安如意。然後全家人歡樂地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓，又叫硬擂圓、翻糙圓)是台州的老傳統，擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。

　　薑母鴨

　　在閩南地區，當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。

　　餈粑

　　雲南日冬至有吃餈粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做餈粑，因此，在老家把餈粑叫“大餈”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小餈”。到了這一天，一家人團團圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說有笑地烘烤著餈粑，遇上有親朋好友來訪，最好的見面禮也是烤上一個餈粑。

　　羊肉湯

　　西北人的飲食中羊肉佔有非常重要的地位。

　　在冬至這一天，寧夏銀川有個習俗非常有意思，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。

　　羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎肉粉湯餃子做法獨特，味道香辣可口，辣辣的餃子現在已成為銀川的一道特色小吃。

　　胡蔥篤豆腐——常州

　　冬至隔夜要吃胡蔥燒豆腐的原因，據說有三：

　　一是胡蔥屬冬令蔬菜，正逢“冬至”前上市，豆腐是老百姓家常小菜，既便宜又實惠；

　　二是胡蔥與豆腐含熱量高，常州有“熱豆腐燙死養媳婦”的俗話，仲冬食用，實在是既可口又暖身；

　　三是“富”與“腐”諧音，“若要富，冬至隔夜胡蔥燒豆腐”這一民間諺語迎合了百姓嚮往生活富裕的心理。

　　米酒

　　傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

　　雞蛋掛麵

　　“吃了冬至面，一天長一線”。吃冬至面是安徽北方過冬至的習俗。“冬至面”，俗稱“掛麵”，是麵食其中之一，系當地人傳統手工製作而成。

　　甜丸

　　吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。但這個習俗還包含著一個有趣的細節：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。

　　甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。

　　番薯湯果

　　在寧波的傳統習俗中，番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音，在寧波人的理解中，冬至吃番薯，就是將過去一年的黴運全部“翻”過去。

　　湯果，跟湯糰類似，但個頭要小得多，而且裡面沒有餡。湯果也被叫做圓子，取其“團圓”、“圓滿”之意。老寧波也有“吃了湯果大一歲”的說法。

　　寧波人在做番薯湯果時，習慣加酒釀。在寧波話中，酒釀也叫“漿板”，“漿”又跟寧波話“漲”同音，取其“財運高漲”、“福氣高漲”的好彩頭。

　　桂圓煮雞蛋

　　在湖州、嘉興一帶，還有在冬至吃桂圓煮蛋的習俗，加一些紅棗，和桂圓和雞蛋一起煮，也很好吃哦！

　　立夏吃什麼傳統美食 立夏各地所吃食物彙總

　　1、蛋

　　立夏吃蛋，不僅能經受“疰夏”考驗，還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習俗，能預防暑天常見的食慾缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。雞蛋，性平，補氣虛，有安神、養心的功能。

　　2、立夏茶

　　為迎接立夏，我國江西一帶還有立夏飲茶的習俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說是立夏飲了七家茶，可以保證整個夏天不會犯困。

　　3、立夏羹

　　立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個團(音tuo)，一腳跨過河”。立夏前後常有大風出現，名“龍王暴”。立夏日發東風，俗以為有水災，諺謂“立夏東風雨漣漣”。立夏日打雷，日後必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來一下”。

　　4、烏米飯

　　烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據說，立夏吃烏米飯，不會疰夏，能祛風敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

　　5、黑米飯糕

　　黑米飯糕也是寧波傳統的立夏點心之一，是將烏樹葉搗爛泡水後，用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟後手工壓制成糯米糕，吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。

　　6、三鮮

　　立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

　　7、七家粥

　　浙東農村立夏有吃“七家粥”的風俗，就是務農人家左鄰右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。

　　8、立夏飯

　　舊時立夏節，寧波鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱之為立夏飯。現在寧波城鄉部分家庭依舊保留這種古風，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或鹹肉，叫五樣米飯。

　　9、面

　　我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時節，因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麵食的習俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的麵食主要有夏餅、麵餅和春捲三種。

　　10、蠶豆

　　江南一帶喜歡在立夏時節食豆，所以蠶豆又稱為立夏豆，不少人家還將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。

　　11、君踏菜

　　寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統，君踏菜是立夏前後上市的一種時令蔬菜，據說吃了君踏菜後夏天不會生痱子，皮膚會像君踏一樣光滑。

　　12、麥蠶

　　立夏節，上海郊縣農民取麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、鹹蛋等作為當令食品，稱為時鮮，取以嘗口，稱嘗“三新”。

　　13、腳骨筍

　　立夏，有吃“腳骨筍”的習俗。“腳骨筍”其實就是野山筍，野山筍有很多種類，像烏筍、箭筍都屬於野山筍，人們把筍買來後剝殼拍裂成扁形，再切成4釐米左右的小段，看上去就像腳骨的形狀一樣。立夏至，農忙開始，大家用吃“腳骨筍”來寓意“腳骨健”(身體康健)。

　　14、豌豆

　　我國一些地區，立夏這天要吃豌豆飯。由於帶殼豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人們為了消除眼疾，以吃豌豆來祈禱一年中眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災。每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。

　　15、櫻桃

　　蘇州人有立夏“見三鮮”習俗,其中水果中最早上市的櫻桃便是“一鮮”。傳說康熙第五次南巡到達南京時,江寧織造曹寅進貢的正是當時玄武湖櫻洲產的櫻桃,康熙見之大喜,又說“先盡皇太后,朕再用”,隨即差官送櫻桃到北京。櫻桃是立夏時節的當季水果。在水果家族中,一般鐵的含量較低,櫻桃卻卓然不群,一枝獨秀;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4——5倍。

　　清明節是中國最重要的祭祀節日，交節時間在公曆4月5日前後。國人自古就有禮敬祖先、慎終追遠的禮俗觀念，因此在清明時節逐漸形成春祭的傳統。這次小編給大家整理了清明節東北旅遊好去處，供大家閱讀參考。

　　清明節東北旅遊好去處

　　1：大鹿島風景區

　　大鹿島度假區位於遼寧省東港市大孤山南19海里的大鹿島上，總面積6.6平方公里，景色獨秀。北與大孤山隔海相望，東與獐島唇齒相依,遠望孤島高聳，兀亢海面，如一隻梅花鹿臥於黃海之中。與韓國、朝鮮毗鄰，猶如一顆明珠鑲嵌在黃海之濱。

　　在其南面海域，是震驚中外的中日“甲午海戰”的古戰場。愛國將領鄧世昌指揮的“致遠號”至今還沉睡附近的海底。憑弔甲午英靈，鄧世昌和全體將士及“致遠號”化為民族精神的象徵，訪古追今，讓人慨嘆。因此，大鹿島現已成為聞名中外的愛國主義教育基地和避暑觀光旅遊勝地。

　　島上有二郎石、嘎巴棗樹、滴水湖、老虎洞、駱駝峰、鄧世昌墓和鄧世昌塑像、明代將領毛文龍碑、海神娘娘廟、英式導航燈塔以及丹麥教堂遺址等多處自然和人文景觀。

　　大鹿島四面環海，盛產對蝦、梭子蟹、海螺、雜色蛤、文蛤以及各種魚類等上百個品種，且以鮮活著稱，為美食家讚不絕口。島上氣候宜人，海風輕飄，雲霧繚繞。美麗的月亮灣、雙珠灘，浪緩沙柔，為中國北部海角最大的天然浴場。也是淺灘拾貝、傍晚垂釣、大海衝浪、晨觀日出、夜伴聽濤的理想去處。

　　多年來，集團公司加大了以旅遊服務為物件的基礎設施建設，在港口、賓館、景區規劃、風景綠化、道路擴建鋪設和客運車船修造購進以及愛國主義教育基地建設等基礎建設等項投資累計達2800餘萬元，初步建成了集旅遊、餐飲、住宿.娛樂一條龍配套服務的海上渡假旅遊地，自‘七五”末和“八五”以來，平均年接待遊客3萬人次，最高年份達13萬人次。

　　2：鴨綠江

　　鴨綠江位於丹東境內鴨綠江下游的渾江口至江海分界處的沿江區，全長210公里，面積約4000平方公里。景區以水景為主線，山景相依託，名勝古蹟歷史久遠，遊一江可觀賞中朝兩國風光。

　　鴨綠江因為水的顏色而得名，那碧綠的江水，猶如雄鴨脖頸的瑩綠，先人們便稱其為鴨綠江，沿襲至今，在早以前，鴨綠江的古稱為馬訾水。鴨綠江古稱壩水，漢稱為訾水，唐朝始稱鴨綠江，因其水色青綠、恰如鴨頭而得名。鴨綠江發源于吉林省長白山南麓，流經長白、集安、寬甸、丹東等地，向南注入黃海，全長795公里，是中朝兩國的界河。鴨綠江流經丹東市約300公里。此段江面寬闊，兩岸風光秀麗，在入海口一帶，盛產大銀魚。鴨綠江造橋歷史很早，可上溯到遼代，20世紀初，鴨綠江上始建鐵橋，先後在丹東和朝鮮新義州之間建了二座。第一座建於1909年，是座開閉式橋樑。1950年朝鮮戰爭中被美國飛機炸燬，橋墩至今猶存，現闢有端橋遊覽區。第二座橋建於1940出年，為鐵路、公路兩用橋，全長940米，屬中朝兩國共管。它是中朝兩國的交通要道，也是遊人觀光覽勝的景點。

　　3：桃山風景名勝區

　　桃山風景名勝區位於黑龍江省中部，紅松的故鄉—大興安嶺的西坡南麓，松嫩平原北際，呼藍河上游源頭，是伊春市的西南門戶。風景區所處的桃山林業局，東與朗鄉林業局接壤，南臨通河林業局，西與雙豐林業局相鄰，北靠鐵力林業局。

　　桃山屬低山丘陵地帶，地處松嫩平原與興安嶺-的交界處，地勢東高西低，呈波狀地貌，山地佔90%,俗稱“九山半水半分田”境內森林資源十分豐富，多為天然林，主要有：松、羊、椴、榆、樺等，針闊葉混雜，並更新了大片新林，滿山密佈。原始森林是難得的風景資源，同時又開展登山、森林宿營的好去處。

　　桃山具有秀美的山水風景，恰似北國江南。小東溝八仙湖森林公園、桃源湖、懸羊峰、桃山古洞、鷹口嘴巖、相思山、石塔青松等景點和景區，山水相映。青山綠水，好比一幅天然的翡翠圖。尤其八仙湖、桃源湖優雅的水庫型湖泊景觀，加上夏季的涼爽氣候為景區夏季旅遊者提供十分理想的場所;兩湖在冬季，冰峰雪裹，銀裝迷人，又是開展溜冰賞雪之佳處。

　　4：山口湖風景區

　　山口湖風景區位於訥謨爾河上游，距五大連池市區50公里，總面積342.7平方公里，是黑龍江省獨具魅力的旅遊勝地，2005年被評為國家級水利風景區和AAA級旅遊區。山口湖以湖光山色、水利樞紐、天然森林、河流、溼地等景觀為特色帶給遊人無盡的鄉情野趣。青山可望：山口水電站依山傍水，環境幽雅。這裡的四季非常明顯，春天暖風習習，萬物復甦，山綠了，綠得醉人;水也綠了，綠得可人。萬山叢中百花盛開，雖稱不上繁花似錦，卻也楚楚動人。時有花粉撲入您衣襟，沁人心脾。坐在船上，您就是那畫中人。青山可望讓您永遠渴望青山。

　　水上人家：訥謨爾河上一處處水上人家好似萬里江流中的一葉小舟，飄蕩在這變幻迷離的水面上。雖然她們被水隔開在那孤島上，但她們的精神面貌絕不是桃花源中人，他們知道-，曉得漢魏，申奧成功之夜，也將聲聲爆竹送上九霄雲外。置身這小屋之中，您才會真正理解，這裡是北方少有的一塊淨土。

　　漁舟唱晚：當太陽只留下半邊羞紅的臉，晚霞的紅光正沿著樹幹慢慢的向上移動，從樹幹移到樹梢，日出而作的人們帶著一天的收穫踏上小船，他們把歡聲送給山唱，將笑語留給水說，站在這小舟之上，漿兒撥破霞光，船兒衝開碧浪，您就是天堂上的神仙。偶遇點點細雨，還可聞到陣陣香風。岸邊傳來陣陣牛羊的歡叫，伴著牧人的短笛，讓您怎能不飛揚起無邊的思緒。

　　霧松：凌晨，太陽正積蓄升起的力量，松樹的四周便鎖上層層迷霧，可能是妒嫉松樹的風格，也可能是留戀松樹的精神品質。太陽一露頭，松樹的枝體便放射出層層光環，松樹更偉岸了，樹下的青石也跟著榮耀起來，銀珠點點，滿足這遊人的視覺慾望。真乃石上青松高人節，松下堅石長者風，松石共存，景中勝境。

　　石猿山：這裡被人們稱為石猿山，相傳很久以前，水簾洞中有兩塊石頭，因唐僧要去西天取經需要酷似猿的徒弟保護，上天便施一種靈性於凡間，兩塊石頭便各自去尋找這個靈性，恰好一塊石頭碰上了，便成了後來的孫悟空。而另一塊石頭仍在不停的尋找，終於有一天流浪到這訥謨爾沿岸，見這裡風景秀美，便放棄了成仙的念頭，在這裡獨居至今。

　　全國各地清明節吃什麼

　　江南吃青糰子：

　　相傳百五禁菸廚，紅藕青團各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節吃冷食青團，並用紅藕、青團祭祀祖先。清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合。

　　團坯制好後，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青團碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。

　　現在店裡做青團，有的採用漿麥草，有的採用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成。青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用當作春遊小吃。

　　營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除溼等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

　　傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

　　回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。

　　然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

　　西北吃饊子：

　　饊子子是一種油炸食品，香脆精美。北方饊子以麥面為主料，南方饊子多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以安徽蒙城、江蘇淮安、維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。以淮安的茶饊為最。

　　我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。饊子為一油炸食品，香脆精美，古時叫寒具。寒食節禁火寒食的風俗在我國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。

　　現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料;南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

　　製作饊子要用上好的麵粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然後餳面、切條，再搓成條狀，環繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待麵條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將麵條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細均勻一致的饊子條，然後放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的饊子。

　　饊子色澤黃亮，層疊陳列，輕巧美觀，幹吃香脆可口，泡過牛奶後入口即化。在饊子這門傳統食品手藝最繁榮的時候，經營饊子的家庭作坊一度達到一百多戶，滕州諺語“喝粥泡饊子”便來源於此。

　　蘇東坡在徐州的時候，喜歡吃這種饊子，在他的《寒具詩》中寫到，纖手搓成玉數尋，碧油煎出玉黃深，夜來春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。其中寒具是饊子兩漢時期的別稱。明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中說炸饊子：以糯粉和麵，入少鹽，索索扭捻成釧之形，油煎食之。

　　清明螺：

　　清明時節，正是採食螺螄的最佳時令，因這個時節螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及了。

　　清明前後是食用螺螄的最佳時令，此時螺肉肥美，有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。過去買不起鵝的人家，下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然後夾去尾端，放點蔥薑辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用醃菜滷煮煮，清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴巴也捨不得丟的美味。

　　田螺有“盤中明珠”之美譽，田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佳餚，又是街頭攤擋別有風味的地方小吃，深受城鄉居民的喜愛。田螺每百克肉含維生素A130國際單位，維生素A又是眼睛視色素的重要物質為明目佳品。是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品。

　　田螺的烹調方法很多。一般是炒、煮等。但要把田螺烹調得美味可口，也有點竅門。首先將買來的田螺用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去和或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進螺肉中。但如果炒得過熟肉會縮到殼裡，食用時就不容易，所以掌勺的人要掌握好火候。

　　家常做法通常是醬爆螺螄。起油鍋，放進姜粒，蒜粒，幹辣椒絲一劃拉，再放入黃豆醬一爆，嘩啦，當然是螺螄被倒進鍋子，急炒後，燒入料酒，微滾，放入一點兒白糖調味，螺螄口葉片掉開了，撒蔥花，起鍋。好了，尖起嘴，開始吮螺螄了，筷子一起一落間，孜孜有聲還是嘖嘖有聲都是的。

　　閩東烏稔飯：

　　在閩東，家家戶戶則要煮烏稔飯。它是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。此外，閩東各地無論城鄉大多吃芥菜飯，據說可以終年不長疥瘡。

　　福建畲族三月三吃烏稔飯。它是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成，顏色烏黑但卻米香撲鼻，別有一番風味。制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味，今天人們還用紫米飯、紫菜飯代替“烏稔飯”。

　　烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畲家的“烏稔飯”，因為閩東是畲族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”，並饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

　　清明時節，閩東各地無論城鄉家家戶戶煮“烏稔飯”，“烏稔飯”的製作方法並不繁雜，將採摘下來的烏稔樹葉洗淨，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然後，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時後撈出，放在蒸煮籠裡蒸煮，熟時即可食用。

　　制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畲族人民為紀念民族英雄，此後每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畲家風俗。又因閩東一帶，畲漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。

　　清明節踏青的由來

　　清明之時，正值春回大地，人們乃因利趁便，掃墓之餘亦一家老少在山鄉野間遊樂一番，回家時順手摺幾枝葉芽初綻的柳枝戴在頭上，怡樂融融。也有的人特意於清明節期間到大自然去欣賞和領略生機勃勃的春日景象，郊外遠足，一抒在嚴冬以來的鬱結心胸，這種踏青也叫春遊，古代叫探春、尋春。其含義，就是腳踏青草，在郊野遊玩，觀賞春色。

　　清明前後正是踏青的好時光，所以成為清明節俗的一項重要內容。古時婦女平日不能隨便出遊，清明掃墓是難得的踏青的機會，故婦女們在清明節比男人玩得更開心，民間有“女人的清明男人的年”之說。

　　踏青，又叫春遊、探春、尋春。於花草返青的春季，結伴到郊外原野遠足踏青，並進行各種遊戲以及蹴鞠、盪鞦韆、放風箏等活動。中國的踏青習俗由來已久，傳說遠在先秦時已形成，也有說始於魏晉。據《晉書》中記載：每年春天，人們都要結伴到郊外遊春賞景，至唐宋尤盛。據《舊唐書》中記載：“大曆二年二月壬午，幸昆明池踏青。”可見，踏青春遊的習俗早已流行。

　　到了宋代，踏青之風盛行。宋代畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》就極其生動地描繪出以汴京外汴河為中心的清明時節的熱鬧情景。在這一畫卷，畫面人物就達550多人，牲畜50餘頭，船20多艘，車、轎20多乘。清明踏青之盛況，可見一斑。唐代詩人杜甫就曾記載皇家遊春踏青的盛景，“三月三日天地新，長安水邊多麗人。”千百年來，踏青漸成了一種儀式，“逢春不遊樂，但恐是痴人。”白居易的《春遊》詩正是這種心境的寫照。