冬至為什麼吃餃子+冬至吃餃子是為了紀念誰

　　冬至餃子夏至面的由來 冬至餃子夏至面是為了紀念誰

　　冬至吃餃子是為了紀念“醫聖”張仲景，而夏至吃麵是因為該時節正值小麥剛收割，做面最合適。

　　6月21日前後是二十四節氣中的夏至，“冬至餃子夏至面”，好吃的北京人在夏至這天講究吃麵。在民俗迴歸的當下，凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼麵了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至於因寒涼而損害健康。

　　夏至這天，北京各家麵館人氣很旺。無論麵館的四川涼麵、擔擔麵、紅燒肉面還是炸醬麵等等，各種麵條都很“暢銷”。

　　夏至這天，在社群裡的麵食店，手擀麵、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓，夏天更多的還是願意吃自家做的手擀麵、抻面。老北京人吃麵可是有講究，要說花樣那就更多啦。麵條煮熟後用涼水一過，調上炸好的醬，講究點的拌上黃瓜絲、水蘿蔔絲、黃豆芽，再就兩瓣蒜，嘿，這老北京炸醬麵吃起來那叫一個香!或者，用芝麻醬、花椒油、老陳醋那麼一拌，就是麻醬拌麵，吃起來也別有風味。

　　夏至面做法推薦

　　所需食材：手擀麵、黃豆芽、辣椒麵、蔥、生薑、芝麻、草果、桂皮、香葉、八角、丁香、生抽、白糖、陳醋、香油、蒜末。

　　做法步驟：

　　1、生薑切片、蔥切段，用廚房紙吸乾表面的水分，防止炸的時候濺油。

　　2、辣椒麵分成兩份，一份單放，一份和芝麻混合攪拌均勻。

　　3、鍋中倒入適量油，等油溫燒至7成熱時放入蔥姜和香料炸香。

　　4、等到生薑、蔥葉等調料炸至快乾時關火，撈香料渣。

　　5、把鍋中的熱油倒入純辣椒麵的碗裡。

　　6、輕輕攪拌幾下，然後加入另一半辣椒麵和芝麻，攪拌均勻只有放置冷卻，這就是我們家常版的自制紅油做法。

　　7、另起一鍋，燒一鍋開水，把黃豆芽焯一下水。因為黃豆芽有一點澀味，焯水可以有效去除，吃起來口感會更好。

　　8、接著燒水煮麵，因為是手擀麵比較容易粘連，所以煮的時候可以在鍋中滴入幾滴香油，可以防止麵條粘連。

　　9、麵條煮好後撈出來放在大碗裡，接著加入豆芽、紅油、蒜末、陳醋、白糖一起攪拌均勻即可。

　　冬至吃餃子是為了紀念誰 冬至節氣吃餃子的由來

　　冬至吃餃子最初是為了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥而流傳下來的傳統習俗。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”

　　東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。

　　他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　不同的餃子餡則有著不同的寓意

　　1、芹菜餡

　　芹和勤的讀音相同，因此有著勤勞，務實的寓意，並且勤也有著頻繁的意思，芹菜的讀音類似勤財，有著源源不斷的財富的意思。

　　2、韭菜餡

　　韭菜的讀音類似於久財，因此有著長長久久的財富的寓意，韭的本身讀音類似於久，就有長長久久的意思。

　　3、白菜餡

　　白菜有著類似百財的讀音，因此有著百樣財富的寓意，也有著白頭偕老的祝福。

　　4、酸菜餡

　　酸的讀音類似於算，算財則有著計算不盡的財富的寓意。

　　5、油菜餡

　　油菜的讀音類似於有才，有財，因此有著有才華，有財富的寓意。

　　6、野菜餡

　　野有著野外的意思，是意外得到的，因此有著得到意外之財的寓意。

　　7、香菇餡

　　香菇本身的形狀是傘帽部分向上鼓起，菇的讀音類似於鼓，因此有著蓬勃向上，出人頭地的寓意。

　　8、魚肉餡

　　魚的讀音類似於“餘”，因此有著年年有餘的寓意。

　　9、牛肉餡

　　牛有著牛氣沖天的意思，並且股市中還有牛市的說法，所以有著牛氣十足的寓意。

　　10、羊肉餡

　　羊的讀音類似於洋，有十分寬廣的意思，因此就有著很多很多財富的寓意。

　　11、大棗餡

　　棗的讀音類似於招，因此就有著招財的寓意。

　　12、甜陷

　　甜的讀音類似於添，因此有著添財進寶的寓意。

　　過冬至吃餃子是為了紀念誰 過冬至節氣吃餃子的由來

　　冬至吃餃子最初是為了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥而流傳下來的傳統習俗。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

　　張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”

　　東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。

　　他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　不同的餃子餡則有著不同的寓意

　　1、芹菜餡

　　芹和勤的讀音相同，因此有著勤勞，務實的寓意，並且勤也有著頻繁的意思，芹菜的讀音類似勤財，有著源源不斷的財富的意思。

　　2、韭菜餡

　　韭菜的讀音類似於久財，因此有著長長久久的財富的寓意，韭的本身讀音類似於久，就有長長久久的意思。

　　3、白菜餡

　　白菜有著類似百財的讀音，因此有著百樣財富的寓意，也有著白頭偕老的祝福。

　　4、酸菜餡

　　酸的讀音類似於算，算財則有著計算不盡的財富的寓意。

　　5、油菜餡

　　油菜的讀音類似於有才，有財，因此有著有才華，有財富的寓意。

　　6、野菜餡

　　野有著野外的意思，是意外得到的，因此有著得到意外之財的寓意。

　　7、香菇餡

　　香菇本身的形狀是傘帽部分向上鼓起，菇的讀音類似於鼓，因此有著蓬勃向上，出人頭地的寓意。

　　8、魚肉餡

　　魚的讀音類似於“餘”，因此有著年年有餘的寓意。

　　9、牛肉餡

　　牛有著牛氣沖天的意思，並且股市中還有牛市的說法，所以有著牛氣十足的寓意。

　　10、羊肉餡

　　羊的讀音類似於洋，有十分寬廣的意思，因此就有著很多很多財富的寓意。

　　11、大棗餡

　　棗的讀音類似於招，因此就有著招財的寓意。

　　12、甜陷

　　甜的讀音類似於添，因此有著添財進寶的寓意。