冬至為什麼要吃餃子的故事+冬至的風俗習慣

　　冬至餃子夏至面的由來 為啥冬至要吃餃子

　　自古以來，中國民間就有“冬至餃子夏至面”的說法，各地夏至食俗雖有差異，但夏至吃麵是很多地區都有的習俗，民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。因為夏至日後收穫了新麥，所以夏至食麵有嘗新的意思。夏至面的做法比較講究，不是平常所吃的熱湯麵。而是過水麵，古時候一般是現從井中打來清涼的並水，手擀麵煮熟後，直接撈入盛滿清涼井水的盆中，待面拔涼，撈入碗中，澆上事先做好的滷汁和小菜。炎熱的夏天吃清涼的過水麵有提醒大家注意防暑降溫的用意。另外，民間用細長的麵條比擬夏至的白晝時間長，正如人們在過生日時也吃麵一樣。為的是取一個好彩頭。

　　冬至吃餃子，有的人說這是為了紀念東漢“醫聖”張仲景。

　　東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

　　張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

　　張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

　　張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

　　張仲景距今已近1千800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

　　冬至農諺

　　冬至不離十一月

　　冬至大如年

　　冬節夜最長，難得到天光。

　　冬節丸，一食就過年。

　　冬至無雨一冬晴。

　　冬至在月頭，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也無霜；冬至在月尾，大寒正二月。

　　冬在頭，賣被去買牛；冬在尾，賣牛去買被。

　　冬節烏，年夜蘇（晴暖）；冬節紅，年夜耽（淋溼陰雨）。

　　冬至出日頭，過年凍死牛。

　　冬至天氣晴，來年百果生。

　　冬至節令天。稼接桃李奈。

　　冬至稻無刈，一夜脫一籮

　　不到冬至不寒，不至夏至不熱。

　　犁田冬至內，一犁比一金。冬至前犁金，冬至後犁鐵。

　　冬至蘿蔔夏至姜，適時進食無病痛。

　　冬至地乾燥，鐘響人咳嗽。

　　可能是各地的風俗習慣不同，有些地方在冬至的時候是要吃湯圓的，但是有些地方是吃餃子，到底在冬至的時候是吃湯圓比較好還是吃餃子比較好？在冬至的時候要吃什麼傳統的食物？跟著小編一起來看看吧。

　　冬至要吃餃子還是湯圓

　　冬至餃子和湯圓都是我國冬至節日的傳統食俗。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方江南一些地區，比較盛行吃湯圓，取其團圓的意思，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗，我國北方地區在這天要吃餃子因為餃子有“消寒”之意，至今民間還流傳著“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民諺。

　　冬至應該吃什麼傳統食物

　　1、北方吃餃子

　　餃子，又名“交子”，是一種古老的傳統麵食，北方人年三十都要吃餃子。而“冬至大如年”，當然這天也是要吃餃子，民間有諺雲“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”。冬至吃水餃相傳還與我國醫學家張仲景有關，餃子就是他發明的，原名“嬌耳”，他曾用“驅寒嬌耳湯”救治了當時很多被飢寒凍壞了耳朵的貧苦百姓，人們在過年和冬至吃餃子也是為了紀念他。現在仍然有“冬至吃了餃子不會凍耳朵”的說法。

　　2、蘇州人吃餛飩

　　吳地蘇州過冬至是奉行周朝立法的遺風，以冬至夜為歲末，所以過冬至就是過年，當然節日氣氛也很濃了。

　　蘇州人過冬至的食俗很多，要吃“團圓飯”，飯菜名字都很雅緻，蛋餃叫“元寶”、豆芽叫“如意菜”、粉條叫“金鍊條”、魚叫“吃有餘”等。餛飩也是蘇州人過冬至必吃的一種主食，當地有“冬至餛飩夏至面”的說法。

　　3、寧夏人吃“頭腦”

　　寧夏銀川地區冬至這天要吃一種叫“頭腦”的美食。“頭腦”實際上就是羊肉粉湯餃子，用羊肉加蘑菇佐以蔥、姜、蒜、辣椒、食鹽和醬油等做湯，煮沸後加入切好的粉塊、泡好的粉條，再放切好的蒜苗、香菜和韭黃，一鍋羊肉粉湯就做好了，它也是銀川的一道特色小吃。

　　4、上海吃湯圓

　　冬至吃湯圓又叫“冬至團”，在江南一帶尤為盛行，據史料記載這一習俗在明、清就有了。舊時上海人最講究吃湯圓，“圓”寓意“圓滿”、“團圓”，象徵家庭和諧、吉祥。冬至團還可以用來祭祖和贈送親友。

　　5、潮汕地區吃甜丸

　　冬至在潮汕地區是大節日，又稱“過小年”。冬至這天，當地人要準備貢品到祠堂白祭祖先，然後一家人圍在一起吃飯。潮汕人冬至要吃甜丸，一種與湯圓類似的糯米丸子，也叫“冬節圓”。

　　6、杭州人吃年糕

　　杭州人冬至要祭祖，三餐都要吃年糕，寓意年年高。

　　7、廣東人吃燒臘

　　廣東地區也是非常重視冬至節的，有“冬至大過年”的說法。據介紹，廣東很多地區冬至這天要“加菜”，祭祖之後全家人準備一桌大魚大肉一起過節，燒臘是必不可少的傳統食物。人們還在冬至這天向親朋好友贈送臘腸、臘肉等。

　　8、泉州人吃“冬至丸”

　　泉州人冬至這天祭祖團圓，出門在外的人都會盡可能趕回家過節，當地有“冬節不回家無祖”之說。泉州人冬至要吃“冬至丸”，早晨要煮甜丸湯供奉祖先，然後全家人以甜丸湯做早餐。

　　冬至吃什麼水果

　　1.山楂

　　在寒冷的冬至節氣到來之時，吃一些美味又營養的山楂，讓它來幫我們調節我們的身體是非常不錯的選擇。每百克山楂果肉中含膳食纖維3.1克。俗話說：“欲得長生，腸中常清”。膳食纖維是身體的“腸道清道夫”，充足的膳食纖維可以促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食腸的消化和廢物的排洩，促進體內的物質代謝。果膠具有降低膽固醇和血糖、預防膽結石形成的功效。

　　山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。山楂以果實作藥用，性微溫，味酸甘，入脾、胃、肝經，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。2.石榴

　　秋季水果品種豐富，石榴就是其中之一。很多人都比較喜歡吃石榴，不僅是因為口味酸甜，而且顏色鮮豔。富含多種人體所需的營養成分、維生素、有機酸、蛋白質、脂肪和多種礦物質，而其中的維生素含量比蘋果還要高出1-2倍。

　　石榴不僅可以助消化，還具有降低血脂血糖以及膽固醇的多種功效，更是可以預防多種心腦血管疾病。歷代醫藥書籍對它的醫療用途也有不少記載，至今仍作藥用。民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛嚥下，治療胃口不開，消化不良。

　　3.柚子

　　柚子是秋季成熟的水果，因為它皮厚耐藏，等到這樣寒冷的冬季來吃是理想的選擇，柚子有“天然水果罐頭”之稱。它含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。

　　除了營養價值高，還具有健胃、理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效，能促進食慾、治消化不良等症，理氣散結。可促進傷口癒合，對敗血病等有良好的輔助療效。冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

　　冬至吃什麼肉最好

　　羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　冬至節氣是一年之中比較受歡迎的一個節氣，也是季節變化比較明顯的一個節氣，在冬至節氣的時候，很多人都會吃餃子，這是一個傳統習俗。冬至吃餃子大多都是家裡面煮著吃的，如果條件不允許也是可以在外面吃的，這些並沒有什麼忌諱。

　　冬至吃餃子要在家嗎

　　如果條件允許，最好回家吃餃子，但是，一般也可以在外面吃餃子，沒有什麼影響。

　　在中國傳統習俗中，冬至時我們必須吃餃子，以防耳朵凍僵。在這個重要的節氣裡，吃餃子是為了紀念著名的張仲景醫生，感謝他用羊肉、辣椒和祛寒藥煮了“去寒椒耳湯”，在冬天治療人們的耳部凍瘡。因此，在一些地區，有一首民歌叫“冬至不合適的餃子碗，沒人關心凍耳朵”。

　　冬至之後，它進入了“九個寒冷的日子”，也是一年中最冷的時候。因此，為了保暖，人們喜歡吃一些高熱量的食物。更常見的是，中國北方有冬至吃餃子的習俗。俗話說：“冬至來，你吃餃子。”在南方，你吃餃子。當然，也有例外。例如，冬至那天喝羊肉湯的習俗在山東滕州很流行，這意味著驅寒。當地的飲食習俗不同，但吃餃子是最常見的。

　　為什麼冬至要吃餃子

　　12月22日是冬至，這意味著冬天來了，一切都被收集起來。今天也是最短的白天和最長的夜晚。從現在起，白天越來越長，夜晚越來越短。而且從今天起正式進入了九個月。這個節氣的到來告訴人們要避免寒冷。

　　北方人有冬至吃餃子的習慣。小時候，父母會告訴我們冬至那天一定要吃餃子，以免凍住耳朵。雖然這沒有科學依據，但它承載著人們對傳統飲食文化的熱愛和秋收冬藏的準備。

　　俗話說“入冬補冬，填空口”，是因為在古代農耕社會，經過一整年的辛勤勞動，冬至我們應該好好休息，做一頓美味的飯，獎勵我們的家人。所以在北方，人們喜歡在初冬用餃子作為補品。

　　餃子的美味在於餡料，餃子裡有很多餡料。不同的填充物也有不同的含義。例如，芹菜餃子代表勤勞和財富，而捲心菜餃子的諧音表示百財富，韭菜餃子表示九菜餃子，魚肉餃子表示育才餃子。

　　餃子不僅吉祥，而且好吃。每個人都可以根據自己的口味選擇自己喜歡的餃子。然而，現代生活和工作都很繁忙。許多人沒有時間打包，許多年輕人無法打包。他們將直接從便利店或餐館購買速凍餃子。

　　餃子的吃法有哪些

　　1.水餃

　　煮餃子是最簡單的吃法，只要餃子是用沸水煮的。每個家庭都使用這種方法。水餃味道鮮美，入口即化。

　　2.蔬菜雞蛋煎餃

　　皮蛋煎餃是一道名菜。油炸餃子是用泡麵做的。油炸餃子是用死麵條做成的。他們有不同的口味。一碗胡麻辣湯，吃煎蛋餃子，可以滿足美味和飽腹的雙重要求。

　　3.蒸餃

　　用高火煮一壺開水，放入一盤餃子。蓋上鍋蓋，蒸約6~12分鐘。煮好後，把餃子拿出來。蒸餃的時間取決於餃子的種類。豬肉和牛肉餃子蒸12分鐘，花青素餃子蒸10分鐘，鮮蝦餃子蒸6分鐘。

　　4.煎餃

　　將適量色拉油放入鍋中，用中火加熱至170℃，然後逐個放入餃子。煎餃子時，要經常翻動餃子，使其受熱均勻，用中、小火煎至餃子皮呈金黃色，開鍋，瀝乾油。

　　5.煎餃

　　油炸餃子和油炸餃子聽起來很相似，但實際上它們是由不同的因素組成的。做油炸餃子時，先在鍋裡放適量的油，使餃子分開。將餃子瀝乾，放入平底鍋中，用大火將餃子底部煎至微金黃色。倒入半杯麵粉水，蓋上鍋蓋，用中慢火慢燉，直到蒸汽變少，水分蒸發。然後開啟鍋蓋繼續煎炸，直到水完全乾透。麵粉和水的混合比例是一碗水和一湯匙麵粉。