1、先將龍蝦解凍,然後清洗乾淨,剝去蝦皮,另外準備適量的蔥薑蒜,切好備用。
2、另外將八角、香葉、茴香等佐料泡好備用,接著準備起鍋。
3、熱鍋倒入適量的油,油七八分熱的時候爆香蔥薑蒜,接著倒入剝好的龍蝦繼續翻炒。
4、將龍蝦炒至八成紅,然後放入淹沒龍蝦的開水,再適當放入鹽和糖。
5、待大火燒開後換成小火繼續燉10到15分鐘,等湯汁收進的時候即可關火裝盤食用。
1、先將龍蝦解凍,然後清洗乾淨,剝去蝦皮,另外準備適量的蔥薑蒜,切好備用。
2、另外將八角、香葉、茴香等佐料泡好備用,接著準備起鍋。
3、熱鍋倒入適量的油,油七八分熱的時候爆香蔥薑蒜,接著倒入剝好的龍蝦繼續翻炒。
4、將龍蝦炒至八成紅,然後放入淹沒龍蝦的開水,再適當放入鹽和糖。
5、待大火燒開後換成小火繼續燉10到15分鐘,等湯汁收進的時候即可關火裝盤食用。
1、準備一小盆清水,在清水當中加入兩勺食用鹽和適量的白醋,攪拌均勻之後將小龍蝦倒入清水當中浸泡。大約一個小時之後會發現水盆裡會有很多髒東西,這就是小龍蝦身體裡面髒東西全吐出來的表現啦。 PS:這一步可以讓小龍蝦在水中多泡一會兒,但是不要泡的時間過短哦,因為小龍蝦吐出肚子裡的髒東西是需要一定時間的,泡的時間過短起到的作用不大。
2、用一隻手按住小龍蝦的鉗子,另一隻手拿著牙刷,蘸過水之後將小龍蝦全身都刷洗一下,這一步尤其要注意小龍蝦的肚子和頭部,因為這裡是小龍蝦最髒的部位,要順著紋路仔細的刷。 PS:在刷小龍蝦表面髒東西的時候一定要將它的鉗子控制住,這樣防止小龍蝦的鉗子傷到自己,轉動小龍蝦的時候一樣如此。
3、小龍蝦清洗乾淨之後繼續按住它的鉗子,用剪刀在頭部二分之一處斜著剪一下,將頭部剪掉。這樣小龍蝦的胃部就被我們剪掉了,要注意龍蝦體內的髒東西大多儲存在胃部和蝦線部位,一定要處理掉哦。
4、捏住小龍蝦尾部中間的那一塊,先向左擰一下再向右擰一下,這樣中間的那一塊就下來了,順著蝦的弧度向後扯一下就能輕易的將蝦線扯掉了。這個時候一隻小龍蝦就被我們完全的處理乾淨了,再用它做菜就會顯得很方便了哦。
1、浸泡:小龍蝦外面有很多不乾淨的東西,先沖洗一下,然後用鹽水或酒水浸泡兩小時以上,可以減少外表的汙漬。
2、毛刷刷洗:小浸泡過的小龍蝦倒在冰箱中凍暈,然後用毛刷仔細將小龍蝦外殼、蝦螯、蝦足等部位刷洗乾淨。
3、剪去頭部:小龍蝦的頭部中有沙囊的存在,既胃囊,還有消化臟器和鰓,都含有較多的汙染物和重金屬離子,因此需要剪去。
4、去除腸道:小龍蝦的腸道中含有大量的消化殘渣,食用有很重的泥腥味,可以用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,斷開後慢慢拉出來,腸道就被帶出來了。