1、冷凍大蝦化凍後，開後背取掉蝦線，剪掉長鬚後再清洗乾淨。
2、乾紅辣椒切成段，生薑切成片，香蔥切成段。
3、大蒜去皮後洗淨，再剁成蒜泥。
4、鍋中倒入花生油，加入蔥段、薑片、蒜末和乾紅辣椒段小火煸出香味。
5、倒入大蝦油煎，煎到大蝦蝦身發紅。
6、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻，鍋邊淋入清水大火煮開，再小火煮5分鐘煮到大蝦入味，就可以盛出來裝盤了。
1、冷凍大蝦化凍後，開後背取掉蝦線，剪掉長鬚後再清洗乾淨。
2、乾紅辣椒切成段，生薑切成片，香蔥切成段。
3、大蒜去皮後洗淨，再剁成蒜泥。
4、鍋中倒入花生油，加入蔥段、薑片、蒜末和乾紅辣椒段小火煸出香味。
5、倒入大蝦油煎，煎到大蝦蝦身發紅。
6、加入料酒、鹽、醋、白糖和老抽翻炒均勻，鍋邊淋入清水大火煮開，再小火煮5分鐘煮到大蝦入味，就可以盛出來裝盤了。
1、白灼凍蝦：材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗淨切寸段，姜洗淨切成片。鍋中加水燒開，放鍋中放點料酒，接著放切好的蔥段、薑片，少許食用油，接著把已經處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出，吃的時候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。
2、紅燜大蝦：材料：冰凍大蝦、酒、醬油、糖、味精、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒。首先把冰凍蝦按照上面的方面處理好，然後把，蔥洗淨切寸段，姜洗淨切成片，蒜拍松切小粒。接著在鍋加適量的油燒熱後，放入蒜末，生薑和蒜粒，爆出香味，倒入蝦、少量酒、醬油翻炒均勻後，倒入適量水，蓋上燜燒2分鐘。加糖調味並轉大火炒至汁收乾，便可上碟。
蝦餃是用澄粉做的，色白如玉，皮薄如紙，用水煮容易煮壞。從冰箱拿出的蝦餃，放入蒸籠，蒸籠內最好平鋪一層菜葉，再把蝦餃放在菜葉上面，大火蒸五至六分鐘，蒸好蝦餃後，不能立即用筷子取出，因為這時蝦餃的皮很嫩，用筷子夾很容易破，可以在等待兩分鐘再取出。