紅燒鴨掌的製作步驟：
１、冰凍鵝掌放入清水中浸泡解凍，撈出清洗。
２、準備好蔥、姜、八角、辣椒。
３、鍋中注入水，燒開下入鴨掌焯水。
４、另起鍋，注入油，爆香蔥、姜、八角、辣椒。
５、烹入料酒，加入紅燒醬油和糖加入清水燒開。
６、倒入焯水的鴨掌。
７、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮３０分鐘左右。加入鹽，繼續煮至鴨掌軟爛，收幹湯汁即可。
鵝掌的營養價值：
１、掌中蛋白質的含量非常的高，還有我們身體所需要的各種各樣的氨基酸，維生素以及微量元素等。
２、鵝掌中脂肪的含量很低。
３、鵝掌中不飽和脂肪酸的含量很高。不飽和脂肪酸對我們的身體健康有非常多的益處
４、鵝掌具暖胃，開津和防衰老的功效，在中醫食療上是一種非常好的食品。
1、清蒸最好吃，也可以和臘腸、蔥一起做成蔥香臘腸鱸魚。
2、準備材料：鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、薑片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克。
3、小蔥去掉蔥白部分，把蔥綠摺疊挽起來。
4、切成細絲，這樣切出的蔥絲比較細長
5、臘腸斜切成片，不要太厚。
6、魚沿著主骨兩側各切一刀，讓魚身可以穩穩的趴在盤子裡。
7、放到蒸箱裡，選原氣蒸模式蒸7分鐘。如果是用蒸鍋的話就水開後放魚，蒸10-15分鐘，根據魚的大小調節時間。
1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。
2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；
3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻晾涼。
4、用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油將涼了的手工面拌入味，撒上熟芝麻。
5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨絲略炸撈出。
6、鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香
7、放入青紅椒二粗絲翻炒，再放入炸好的烤鴨絲炒勻。
8、起鍋裝入一大圓盤中，然後將拌好的麵條擺在周圍，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。
1、首先魚對半切開，撒上黑胡椒，食鹽和細砂糖，用手抹勻，醃製6小時。
2、然後熱鍋起油，油熱後放入醃製好的魚，魚皮朝下，小火煎至3分鐘。
3、最後魚皮焦黃時，將魚翻面，小火煎至2分鐘，再擠些檸檬汁即可。 ...
1、紅頭鴨半隻，洗淨；切塊，焯水；準備啤酒，郫縣豆瓣，蔥薑蒜切碎。
2、鍋內加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。
3、燒開後停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗裡。
4、洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。
5、倒 ...
1、材料：鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白胡椒粉、芡粉5克。
2、將鴨肉洗淨，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲；
3、用油 ...
1、材料：鴨子1/2只（淨重約300g），萵筍莖1根（淨重約200g），萵筍葉1湯匙（15g），泡燈籠辣椒200g，老薑絲50g，大蔥段30g，大蒜片5瓣，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），豆瓣辣醬2湯匙（30g），料酒1湯匙（15ml），生抽1湯匙（15ml），高湯200ml，油1湯匙（15ml ...
火鴨好吃的做法有多種,一般方法如下:
食材:
3000克火鴨、魔芋 400g、小米辣30克、泡野山椒15克、大蒜 100克、黃姜 100克、花椒 1克、生抽適量、油 適量、紹酒適量、啤酒1500毫升、香菜 少許、雞精少許。
做法:
1、將宰殺好的火鴨清洗乾淨後用加少許紹酒去腥。
2、備 ...
1、主料：鹹幹鴨500g；輔料：紅椒10g，生薑片10g，蔥段10g，八角10g，料酒5ml，乾絲200g，金針菇100g，枸杞5g。
2、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
3、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。
...
1、鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛。
2、砍成小塊。
3、鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段。
4、倒入鴨塊翻炒均勻。
5、炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮。
6、加入半塊南乳翻炒片刻。
7、把醬油，蠔油倒入翻炒至出油。 ...