1、紅頭鴨半隻，洗淨；切塊，焯水；準備啤酒，郫縣豆瓣，蔥薑蒜切碎。
2、鍋內加適量花生油，加兩大勺郫縣豆瓣，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒。
3、燒開後停火。取一大碗，把做好的湯錄取雜物，倒在碗裡。
4、洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香。放入焯好的鴨塊，翻炒；炒至肉變色，放入陶瓷煲。
5、倒入啤酒豆瓣汁，上火煲。大火燒開，小火煲2~3小時。肉熟爛即可香香的鴨肉就出鍋了。
做成啤酒紅頭鴨好吃。
主材：紅頭鴨、啤酒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、雞粉等。
啤酒紅頭鴨步驟：
首先準備紅頭鴨半隻，洗淨，切塊，焯水備用；然後準備啤酒、豆瓣醬，將蔥薑蒜切碎備用；然後在鍋內加適量花生油，加兩大勺豆瓣醬，炒至有辣椒皮浮出，倒入啤酒；煮沸後停火，將湯汁倒入碗中；然後洗淨鍋，加適量花生油，加蔥薑蒜爆香；放入焯好的鴨塊，翻炒，炒至肉變色，放入陶瓷煲；然後倒入啤酒豆瓣汁，上火煲，大火煮沸後轉小火，煲2到3小時，即可出鍋。
炒鴨血做法：
1、準備材料：鴨血450克、韭菜150克、蒜2個、姜適量、生抽1匙、鹽適量、胡椒粉少許、雞精少許、辣椒1個、老抽半勺、料酒1勺。
2、鴨血切成片。
3、下鍋，放料酒焯熟撈出。
4、蔥、姜、蒜、韭菜切好備用。
5、鍋中放油，放入蔥薑蒜炒香，放入血豆腐、韭菜翻炒，再放入鹽、雞精、生抽、老抽，翻炒均勻，出鍋即可。
１、食材準備：鴨血３５０克、青椒３個、洋蔥１００克、紅辣椒１個蒜瓣２個、蔥姜適量、生抽２０毫升、料酒１５毫升、糖１克、雞精少許、鹽少許。
２、鴨血切塊開水煮上５分鐘瀝乾水分。
３、鴨血切薄片，青紅椒洋蔥切絲。
４、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入鴨血翻炒。
５、加入香辣醬繼續翻炒。
６、加入料 ...
材料：鴨掌500克、花椒適量、辣椒10個、香葉6片、桂皮3片、生抽適量、冰糖適量、八角兩塊、姜適量、蒜姜6片、蒜5瓣、料酒20克。
做法：1、冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開後大約五分鐘左右起鍋;
2、將鴨掌撈起過冷水後，再放涼20分鐘瀝乾水份;
3、把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨 ...
1、食材：烤鴨脯肉200克 青紅椒100克 蔥絲25克 豆豉50克 手工面150克 蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。
2、烤鴨脯肉切成粗絲；青紅椒一半切二粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；
3、手工面入開水鍋中煮熟，撈起放在托盤中，用香油拌勻 ...
1、首先，一定要選取新鮮的鴨翅根，如果是冷凍的，要提前拿出來解凍。
2、生薑、香蔥取來洗淨，然後香蔥切成兩釐米長度，生薑切成片狀。
3、清洗鴨翅根，要仔細檢查鴨毛有沒有去幹淨，很多藏在褶皺裡不容易看到。
4、鍋內加入適量清水，煮沸後把清洗好的鴨翅根放進去罩一下，這時候鍋上面會票一層泡沫，可以關 ...
1、把鴨肫清洗乾淨，尤其是鴨肫系，一定要抓一小把鹽，搓洗後再衝洗乾淨。
2、鴨肫切成儘量薄一點的片備用，青椒清洗乾淨，切成細絲。
3、準備好配料：乾紅辣椒段、蔥段、蒜片和薑片。
4、鍋中倒油，加入薑片、蔥段、蒜片和乾紅辣椒段炒出香味，倒入鴨肫，大火翻炒至鴨肫發白。
5、調入適量的鹽、老抽、 ...
1、食材：鴨頭7只、幹辣椒4根、冰糖20g、薑片2塊、生抽5ml、老抽15ml、小蔥1根。
2、先將鴨頭用清洗乾淨，將氣管什麼都剪掉。再將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開火倒入少量開水燒開後，鴨頭放入水裡焯一下血水，去除血沫。
3、撈起鴨頭後用清水再將沖洗一下，將鍋刷洗一遍 ...
1、先把鴨翅上面的毛拔乾淨，再洗乾淨控水備用。
2、再準備好配料，八角，生薑，大蒜籽，辣椒，花椒。都處理好放在一起。用起來方便。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，先把紅糖煎至融化。
4、再把鴨翅放下去煎，煎好一面後再翻過來煎另外一面，讓鴨翅充分吸收糖份。
5、然後再把煎好的鴨翅都鏟進高壓鍋裡 ...