1、黃豆洗淨泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。
2、黃豆在溫暖的地方發酵3天，待豆子間有粘粘的液體即可表明發酵成功。
3、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
4、將煮豆水倒入，點些白酒，裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
1、黃豆洗淨泡一夜，將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。
2、黃豆在溫暖的地方發酵3天，待豆子間有粘粘的液體即可表明發酵成功。
3、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
4、將煮豆水倒入，點些白酒，裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可食用。
1、生薑和花椒，燒一鍋水，煮二十分鐘關火。加入適量的食鹽，食鹽的用量一定要大，否則鹹菜很快就壞了。
2、加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黃豆，控幹水晾透，平鋪在器皿上，覆蓋黃蒿，放在溫熱的地方，五六後就發酵生出漂亮的白長毛，然後放在陽光下曬乾透，就成了豆豉豆。
3、青蘿蔔先切條，白菜只要幫子不要葉子，也切成小丁。青蘿蔔也加入其中，帶上一次性手套把所有食材翻拌均勻。冬天放置在戶外，20天以後就可以食用了。
1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它新增在菜上。
2、豆豉苦瓜。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上幹豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大
3、豆豉辣醬澆秋葵。秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
4、豆豉魚頭豆腐。魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
5、豆豉排骨。排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上幹豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是幹豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
6、豆豉雞翅。雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上幹豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉裡。看著就想吃吧。
7、豆豉辣醬萵筍葉。萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
8、豆豉茶。豆豉是一種發表藥。它微甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、快中除煩、宣鬱解毒的功效，過去窮苦老百姓，感冒發燒了就會煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝了就會好。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗，在寒的病毒再身上也能解毒。
9、豆豉蒸臘魚。新鮮魚用醬油、鹽醃製一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥薑蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鐘，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
10、豆豉炒回鍋肉。回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與幹豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
11、蒸豆豉。豆豉健胃和胃，促消化。在有小孩或大人胃口不好、不思飲食時，就會蒸上一碗豆豉配蒜蓉，一定會讓人胃口大開。