冰箱速凍是什麼意思

　　是透過模式設定，將冰箱的冷凍室迅速降入零下幾十度。在短時間內，可以快速製冰，快速冷凍食物之功效。現在的冰箱大多都設有速凍保鮮功能，這是因為食品細胞在冷凍降溫時會有變化，當食品溫度降至-5~-1℃時，細胞內的水會結成冰晶，這個溫度帶稱為“最大冰晶生成帶”。

　　食品冷凍速凍的快慢使冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失水分營養。速凍可以使食物以最快的速凍完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成最細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜。這樣，在化凍時細胞組織液得到完整儲存，減少營養流失，達到保鮮目的。

　　不可以。還是生的花捲裡面的酵母還是活的，如果沒有蒸熟使酵母充分發酵，讓花捲變得鬆軟就直接冷凍的話，低溫會使酵母就會失去活性，之後解凍再蒸花捲就無法漲發起來，其次冰凍期間，麵筋變硬，麵筋網路包裹的氣體會溢位，解凍後面筋又再次回軟，但失去內部氣孔，花捲不膨脹甚至體積還會縮小。解凍蒸熟後花捲會嚴重變形不好吃，建議最好是發酵好就當天蒸熟，時間大約需20分鐘左右，再速凍儲存為宜。

　　拓展資料：花捲與饅頭相似，但為卷狀。花捲略帶甜味或鹹味，亦有製作時摻入麻醬的“麻醬花捲”。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。花捲的種類繁多，可根據自身愛好加入調料製作。

　　冰箱速凍被東西卡住可以用溫水把毛巾弄溼敷在抽屜上，待冰溶解冰箱即可開啟。冰箱是保持低溫的一種器具，透過使食物或其他物品保持恆定低溫冷態以避免其腐敗。古代冰箱內內掛錫裹，箱底有小孔，兩塊蓋板的一塊固定在箱口上，另一塊為活板其中放入冰塊保持箱內低溫。現代電冰箱箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。