冰糖和白糖兩者含糖量基本一樣,兩者的含糖量為百分之80至百分之90。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有百分之70是靠糖供給的。
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有新增食用色素的各類主要用於出口的彩色冰糖,比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖。
冰糖和白糖兩者含糖量基本一樣,兩者的含糖量為百分之80至百分之90。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有百分之70是靠糖供給的。
冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色,此外市場上還有新增食用色素的各類主要用於出口的彩色冰糖,比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀,故名冰糖。
白糖含糖量比較高,白砂糖含糖量為99.9%,冰糖含糖量99.3%。白糖是甘蔗經過榨汁後,經過初步的精煉提純,甚至不經過精煉提純而直接乾燥後得到的糖,冰糖是白砂糖溶於水後,經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿為生產原料,也可以以白砂糖為原料,經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成,結晶如冰狀,故名為冰糖。
白糖主要分為二大類,即白砂糖和綿白糖,國外食用較多的是白砂糖,綿白糖主要在中國飲食文化圈內的國家或地區食用較多,各國對白砂糖的標準和分類不盡相同。
白砂糖是蔗糖的結晶體,純度一般在99.8%以上,從化學角度看,這是很純的物質了,白砂糖具有純正的蔗糖甜味,除直接食用外,也是工業用糖的主要品種。
白糖和冰糖的區別在於顆粒的大小和甜度,冰糖的甜度一般要高於白砂糖。1、白砂糖是可食用糖中最好的一種。為結晶狀顆粒,色潔白,味純正,甜度低於紅糖。日常烹飪中常用!白砂糖裡,還有一種綿白糖為粉末狀,味道甜度和白砂糖一樣。因為粉末狀,所以更方便用於烹飪中。另外綿白糖還分為精製綿白糖和土法制綿白糖。1、精緻棉白糖色澤潔白,晶粒細軟,質量較好。2、土法制綿白糖色澤微黃稍暗,質量較差。白砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同,白砂糖的顆粒大,含水分少,而綿白糖的顆粒小,含水分較多。功效:白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經。有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。適量食用白糖可提高人體對鈣的吸收,過量則會影響鈣的吸收2、冰糖是白糖在一定條件下,透過結晶後形成的。它們的成份都是蔗糖。總的說來白糖性平,純度高,冰糖是糖的結晶。功效:冰糖味甘、性平,入肺、脾經;養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;備註:再好的食品都需要在適量的情況下,身體適合才可以食用。