冰糖屬於蔗糖嗎

　　可以說屬於蔗糖

　　冰糖是在砂糖的基礎上再加工再結晶的產品。而砂糖是甘蔗榨汁後經過暴曬濃縮，結晶變成固體的原始蔗糖。

　　自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，經過進一步加工的冰糖由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。除了糖尿病人，一般人群均可食用。

　　冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料，所以經常用於和其他食品配伍，入冰糖雪梨冰糖燕窩，冰糖銀耳，還有冬天裡既是一道風景有時美味的冰糖葫蘆。

　　冰糖還是日常調味不可或缺的作料，比如炒糖色，拔絲類，糖醋類，制果脯等......

　　冰糖是蔗糖。冰糖是在砂糖的基礎上再加工再結晶的產品。而砂糖是甘蔗榨汁後經過暴曬濃縮，結晶變成固體的原始蔗糖。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色。

　　冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料。

　　如發現冰糖受潮出水，可以用電風扇吹乾或置於太陽下暴曬到乾燥為止。

　　冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

　　冰糖主要成分都是蔗糖，是從甘蔗或甜菜中提取的。經過再溶，清淨，重結晶而製成。是冰塊狀水合蔗糖晶體。一般用白砂糖、水、蛋清等，經加熱、過濾、濃縮結晶、乾燥而成，質地堅硬透明。蔗糖幾乎普遍存在於植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖。