可以用冰糖代替白砂糖嗎

　　可以代替冰糖，兩者成分一樣。冰糖是砂糖的結晶再製品。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口），如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。

　　白砂糖是食糖的一種。是日常生活中最廣泛使用的食糖，烹調中常用，含蔗糖95%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。白砂糖顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白，晶粒細軟，質量較好；後者色澤微黃稍暗，質量較差。

　　1、冰糖 味甘性平，紅糖 味甘性溫，另外紅糖比冰糖多保留了一些礦物質和其他營養成分，如果是用於感冒，主要是靠姜中發散風寒的作用，糖更多的作用是為了口感好些，這時候沒有紅糖的話可以用冰糖代替;

　　2、紅糖姜水中含有的葉酸、礦質物質等可加速血液迴圈、增加血容量的成分、刺激機體的造血功能、擴充血容量、提高區域性皮膚的營養、氧氣、水分供應;

　　3、紅糖姜水中含有的部分維生素和礦質成分，可透過調節組織間某些物質濃度的高低、平衡細胞內環境的水液代謝、排除細胞代謝產物、保持細胞內、外環境的清潔;

　　使用綿白糖代替白砂糖製作馬卡龍的方法如下：

　　材料：杏仁粉、綿白糖粉、蛋白粉。

　　步驟：

　　1、將杏仁粉與綿白糖粉進行混合；

　　2、蛋白粉加水、綿白糖粉，打至乾性發泡，成為蛋白糊；

　　3、將杏仁粉和綿白糖粉加入蛋白糊中；

　　4、用刮刀貼於盤壁上抹15到20次左右，直至麵糊出現光澤如厚重綢緞狀；

　　5、將直徑0.5釐米的裱花嘴裝入裱花袋裡，用夾子夾住下端，裝入麵糊。

　　6、接著擠出大小均勻的小圓餅；

　　7、將小圓餅壓成厚餅狀後靜置一個半小時左右；

　　8、烤箱預熱160度，放中層烘烤4到6分鐘左右，然後開啟烤箱門，將溫度調為120度，烤盤放倒數第三層，烘烤15到20分鐘；

　　9、烘烤完成後，取出馬卡龍晾涼後即可食用。