冰糖葫蘆粘牙怎麼變脆

　　冰糖葫蘆粘牙可以透過改變製作火候來使其變脆，糖葫蘆口感的好壞取決於熬糖火候的把控。糖熬到最佳狀態做出來的冰糖葫蘆香甜酥脆、唇齒留香，如熬糖火候不夠糖葫蘆會粘牙，發硬。

　　山楂：適量、冰糖：150克、開水：150克。

　　1、山楂洗淨，去掉蒂部。

　　2、用竹籤穿起來，這裡建議大家，家裡吃用短的竹籤子，這樣包裹冰糖很均勻。

　　3、準備150克的冰糖和同等重量的開水。 一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例是1:1。

　　4、將冰糖和開水放入平底鍋中，中火加熱，不要攪拌，等冰糖溶解。

　　5、熬冰糖的時間大概5-7分鐘，一定要有耐心，用小火熬。 熬的時候，不要用勺子攪拌，可以稍微晃動鍋子。

　　6、準備一碗涼水，用一根筷子放鍋裡粘冰糖，然後迅速放入涼水中，冰糖液能迅速結塊，是嘎嘣脆的那種硬度，就是敲在牙上有咯咯的聲音就可以了。

　　7、將山楂在糖漿裡迅速轉一下，快速拿出來放在案板上，如果粘的糖漿多，可以放在案板上迅速往下拉一下，這樣冰糖做出來了。

　　冰糖葫蘆粘牙是因為糖熬製的火候欠佳。冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃。