1、用刀在魚身上斜切3個花刀，為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘；
2、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋；
3、大火蒸七分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好；
4、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液；
5、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲擺在魚身上；
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱時關火，將油刺在蔥絲上；
7、趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，加入少量的水；
8、將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
二者各有優點，取決於個人口味。紅娘子魚：紅娘魚是硬骨魚綱，鮋形目，魴鮄科，紅娘魚屬魚類的通稱。有約20種。體長可達300毫米。它們體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素。多寶魚：多寶魚和大菱鮃是同種魚類，大菱鮃，是鮃科，菱鮃屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱多寶魚。膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神。經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。
1、準備食材：多寶魚1條，黃豆醬1湯匙，小米椒2個，蔥花適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙。
2、將多寶魚清理乾淨之後，剁成小塊，裝入湯盆，再加入1湯匙黃豆醬，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入1湯匙料酒，然後用手抓勻，醃製15分鐘入味。
3、醃製好之後將多寶魚擺入蒸魚盤中，再放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好後撒上蔥花和小米椒碎，再用熱油爆香即可。
1、食材：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片， ...
1、材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小 ...
1、原料：多寶魚、蔥、姜、紅辣椒、花椒、油、料酒、蒸魚豉油。
2、買到一條鮮活的多寶魚摘除魚鰓和內臟清洗乾淨瀝乾水份備用。
3、蔥切絲和薑切片好備用。
4、多寶魚的兩面用刀割幾刀但不要割透淋上料酒去腥。
5、上下兩面放上蔥姜煨制20分鐘入味。
6、盤中重新擺入蔥和姜備用。
7、多寶 ...
多寶魚含有豐富的膠質，膠質蛋白含量高，肉質滑嫩，味道鮮美，營養豐富，滋潤皮膚和美容。多寶魚有多種做法，有用來煲湯，也有用來清蒸，今天我用來紅燒，很下飯哦。一起來看看做法吧。
先把多寶魚清洗乾淨，控幹水後放在盤子裡備用。
準備好調料。生薑切絲，小蔥切成蔥花。豬肉剁成末，用一小碟子放生汾白糖醬油調成澱 ...
1、準備材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15毫升）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、多寶魚去除內臟和魚鰓，反覆用清水沖洗，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
3、用刀在魚身上斜切3個花刀，讓魚肉更 ...
1、新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切 ...
1、材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片， ...