清洗方法：
1、首先將扇貝用水浸泡一段時間，不要立刻清洗，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果要留著扇貝殼，就要使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、將扇貝用刀開啟，將扇貝除扇貝肉之外的其他內臟泥沙等除去，然後使用清水反覆沖洗多遍。
冷凍扇貝肉處理方法：
1、把冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。
2、用刀將扇貝肉的內臟及裙邊去除。
3、再用清水沖洗乾淨即可。
扇貝：
扇貝是珍珠貝目扇貝科動物，分佈於世界各大洋，棲息於低潮帶至數百米左右的淺海，營附著或自由生活，主要以蜉蝣藻類為食。
扇貝的蛋白質含量很高，乾貝中高達55.6%。研究表明，貝類的必需氨基酸含量豐富且均衡，包括丙氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等人體內不能合成的氨基酸，並與陸上植物的必需氨基酸存在一定的互補性。扇貝的脂肪和碳水化合物含量相對較低，乾貝中含量分別為2.4%和15.1%。與其它動物性食品相比，扇貝是一種真正意義上低脂肪的食品。
扇貝中礦物質和微量元素的含量因其品種及養殖海域的不同而有所差別，鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、硒等含量豐富，並且扇貝中鋅的含量較多。扇貝的維生素含量與魚類近似，含有較豐富的維生素A、維生素B族、維生素E等。
1、材料：扇貝肉，蒜瓣5-6瓣，蔥一根，香菜一根；調味料：醬油1大勺，糖1小勺，雞精1小勺，香油適量。：
2、韭菜摘洗乾淨，切小段。
3、蛤蜊肉解凍，用料酒醃10分鐘去腥。
4、熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。
5、下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就要馬上起鍋，否則會出很多水）
冷凍扇貝肉解凍後，炒三到五分鐘即可。首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然後是看其解凍後，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度 ...
食材：鹽適量，韭菜200克，料酒適量，姜3片，扇貝12只，蒜3瓣，生抽適量，油適量，蔥適量。
冷凍扇貝肉炒韭菜的具體做法如下：
1、將扇貝肉去內臟，洗淨，過開水速焯，瀝乾備用；
2、將蔥薑蒜切片備用；
3、鍋內倒入適量油，燒至七成熱，放入蔥薑蒜煸炒；
4、放入扇貝肉，爆炒，然後依次加入 ...
1、冷凍扇貝肉應先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙，再用將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。跟著再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。
2、跟著在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉最後加工即可。 ...
1、扇貝肉解凍後清洗乾淨，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜薹切斷兒。
2、鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯水，撈出淋幹水分。
3、鍋中放油，油熱後放蒜、姜、蔥和幹辣椒爆香。
4、放入扇貝肉翻炒。
5、加入蒜薹翻炒。
6、最後加鹽調味即可。 ...
1、首先把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果你要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直 ...
1、材料：扇貝肉，蒜瓣5-6瓣，蔥一根，香菜一根；調味料：醬油1大勺，糖1小勺，雞精1小勺，香油適量。：
2、韭菜摘洗乾淨，切小段。
3、蛤蜊肉解凍，用料酒醃10分鐘去腥。
4、熱油鍋，下韭菜炒約2分鐘至韭菜稍稍變軟。
5、下蛤蜊肉炒勻，放鹽和糖在炒2-3分鐘即可。（韭菜不要炒太久，變軟就 ...
1、把從超市裡買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。
2、如果要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指 ...