冷凍水果營養會受影響嗎+什麼水果適合冷凍

　　今年夏天，很多網友在網上分享冷凍水果的吃法，很多網友品嚐一些凍水果後，似乎打開了新的大門，覺得非常好吃，那麼，冷凍水果營養會受影響嗎？什麼水果適合冷凍？下面小編就帶來介紹。

　　冷凍水果營養會受影響嗎

　　冷凍分為兩種，一種叫速凍，一種叫慢凍。速凍會在很低的溫度快速凍住水果，形成的冰晶就會特別小，營養損失也會很小;而慢凍，就相當於使用家用冰箱的冷凍層，達不到速凍的要求，水果內部會形成大的冰晶，等到解凍的時候冰晶會破裂，把細胞膜撕破，細胞內液就流出來了，從而影響風味。從口感來說，雖然部分冷凍水果會有一些特殊的口感，比如冰凍葡萄有類似沙冰的口感，冰凍榴蓮有類似冰激凌的感覺，甚至有凍梨這樣的特殊食物會因為冰凍而提升口味。但是絕大多數冰凍水果沒有新鮮水果好，因為水果在冷凍過程中產生的冰晶會刺破細胞，解凍時水果就會變得"軟塌塌"，另外在冷凍過程中，細胞裡的水會跑到細胞間隙中，產生脫水的現象。市面上例如榴蓮這一型別的水果，本身脂肪含量較高，即使化凍也沒有太大的變化，但是像蘋果、梨等水果，化凍之後水分流失的就比較多。

　　水果裡含有維生素C、維生素A、膳食纖維等營養，速凍後，水果的營養成分不會受到太大影響。因為，經過速凍的水果可以讓細胞在短時間內全部結冰，形成的冰晶沒有稜角，對細胞膜的傷害較小，吃起來口感也會好很多。不過，-45℃的條件，並不能讓所有水果都能維持原有的口感。

　　什麼水果適合冷凍

　　甜度高的(熟透的)、質地本身細密、水分不要太多。符合這三個條件的水果最適合冷凍

　　甜度影響冷凍水果的口味。

　　糖不僅能提供甜味，還能降低凍結的冰點、增大細胞的溶質濃度，從而增大抗凍性。糖分多的水果，冷凍之後，形成的冰晶更細小，吃起來也會更細膩。

　　水果質地的細密程度影響口感。

　　這可以用果膠來衡量。在植物細胞壁中，果膠主要與纖維素、半纖維素、木質素等共價結合，形成原果膠，對結構和硬度起著至關重要的作用。果膠也會被用於果凍、軟糖、果醬的製作。從這個角度也就不難理解，為什麼質地緻密的水果比較適合冷凍，它們有更大的機率不會化成一灘果汁。

　　水果中的酯類物質也和冷凍的風味有關。

　　這可以解釋為什麼家庭冰箱的冷凍草莓一放久就會變味道。這是由於冷凍造成了果肉中酯類物質的不平衡。而如果是工業環境的速凍，草莓可以在很快的時間內凍住，酯類物質沒有改變，也就能維持更久的風味。

　　至於水分，還是得看個人口味。

　　在冷凍界，分為速凍和慢凍兩類。商超冷櫃裡買到的，比如速凍餃子，速凍海鮮，幾乎都在10~100℃/分鐘的情況下快速冷凍，生成的冰晶十分細小，保證食物組織中的水分、汁液不會流失、結構不會被破壞。

　　而在家庭場景中，一般的冷凍速率只能達到0.1~1.0℃/分鐘，這樣會使形成的冰晶較大，破壞細胞結構。考慮到家庭冷凍的侷限性，要是再選擇水分多的水果冷凍，吃起來就會嘎吱嘎吱。不過如果你就愛碎碎冰口感，那倒也沒啥。

　　每個人都會有自己的剋星，當然某個人之所以會成為我們的剋星，一部分原因是因為性格上的問題。人的內心都會有自己恐懼的東西，或者有自己的情感需求。如果某個人剛好能給我們帶來情感需求的滿足，或者能給我們帶來恐懼，那這個人就是剋星了。那麼十二星座的射手座是獅子座剋星嗎？獅子座的運勢會因此受影響嗎？

　　射手座是獅子座剋星嗎，獅子座運勢會受影響嗎？

　　射手座不是獅子座的剋星，應該說雙方是勢均力敵的關係，誰也降服不了誰，但因為雙方總是不對盤，彼此小矛盾不斷，遇到一起就難免要影響正常的工作和生活，連帶著影響了彼此的運勢，因此，獅子座的運勢還是會受到影響的。

　　獅子座性格

　　獅子座的性格，往往都是很強勢的，這種人有很強的控制慾以及領導欲，在現實中也總是希望自己是處於高人一等的位置的。所以一般其實獅子座的這種性格都會比較容易招人厭煩，除非對方都是不在乎獅子座的強勢的，或者對方是喜歡被領導的。

　　射手座性格

　　雖然射手座不喜歡領導他人，射手座也沒有控制慾以及強勢的性格，看起來射手座和獅子座好像是比較契合的，但是實際上的射手座一般都不太喜歡獅子座，之所以如此就是因為獅子座的強勢會妨礙到射手座的自由，射手座不喜歡被人約束的感覺。

　　互相看不慣

　　射手座不喜歡被約束，所以會比較討厭有控制慾的獅子座，而獅子座很喜歡領導他人，很自我中心，很想要可以掌控自己身邊的一切，但是卻掌控不了射手座，這個一來獅子座自然也會看不慣。所以這兩者在現實中的關係其實基本上都是屬於互相看不慣的型別的。

　　不是剋星

　　其實射手座不是獅子座的剋星，獅子座剋制不了射手座，射手座也剋制不住獅子座，這兩者在很多地方都是互相沖突互相看不慣的。所以一般射手座和獅子座之間都可能是互相牽制的局面的，沒有誰可以剋制誰，不過這兩者之間的日常矛盾是很多的。

　　在運輸途中的車輛行駛安全，由於雨雪天氣能見度比較低，將會大大的影響運輸安全，而且暴雨還會延長運輸時間，尤其是空運物流對天氣的要求比較高，一些惡劣天氣是無法進行空運的。雨雪天氣嚴峻阻礙了物流操作人員的舉動，在轉移貨物必須比往常更加當心，如果不注意貨物就有可能出現進水的現象，這個時候貨物在轉移的時候時間肯定會加長，這樣物流的速度肯定會受到很大的影響。