兔切丁加蔥姜大料八角花椒鹽酒冰糖醃製4-5小時。
幹辣椒切段。
煎熟菜油備用。
熟油鍋裡爆炒兔丁至微黃色，加入老抽起鍋備用。
鍋洗淨烘乾，倒入熟菜油，倒入兔丁翻炒至焦香，放入辣椒段青花椒，加入少許雞精，鹽調味。
起鍋冷卻便是冷吃兔。
1、兔肉剁成小塊，加清水浸泡，撒上胡椒粉、姜蔥、白酒。
2、加鹽醃製20分鐘，蔥姜切粒，幹辣椒洗一下，洗鍋熱油，下兔肉。
3、炒幹兔肉水分，下蔥姜爆香，然後加入調料，花生翻炒均勻出鍋即可。
4、四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚，幾乎家家都會做，人人都喜歡吃。
1、兔子連骨切丁，也可以去骨，不過我們更喜歡連骨，因為這樣更香。老薑切丁。
2、幹辣椒切段，新鮮紅辣椒也可以來幾個切段。
3、醬油倒入鍋中，大火燒熱。
4、將兔丁和老薑一同放進鍋裡，翻炒幾下。
5、放一點點鹽，要少一點。
6、接著放入一點生抽，一是為上一點色，二是加鮮味。
7、把幹辣椒和新鮮辣椒都倒入鍋中，翻炒。
8、等鍋裡慢慢收汁兒，放一點點味精就可以起鍋了。
1、食材：兔肉500克、姜1塊、小蔥3根、青花椒7克、幹辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。
2、薑切片，幹辣椒剪段。
3、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。
4、油溫燒至6成熱，放入兔肉炒3分鐘。
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自貢冷吃兔特點：辣、麻、鮮、香。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。 ...
1、冷吃兔是自貢的特產，四川省自貢市自流井區特產，中國國家地理標誌產品。
2、自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史。自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳皮味、滋鮮鹽焗味等多種不同口味。 ...
懷孕初期最好不吃冷吃兔，冷吃兔比較辣，不要吃多了，冷吃兔是一道以兔子肉主要食材製作的川菜，四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉的供應十分充足。
冷吃兔含蛋白質（21～23%）、高賴氨酸（賴氨酸佔蛋白質的9.6%）、高消化率（達85%）、高煙酸（高達12.8毫克/百克）；低脂肪（僅為4.9%）。 ...
冷吃兔詳細步驟如下。
1、將薑片、蒜片、蔥段放入兔中，加入料酒適量碼味20分鐘左右。
2、熱鍋下油（油儘量多，以免肉粘鍋），將兔肉炸至金黃色
3、繼續翻炒兔肉，加入鹽、老抽、生抽、薑片、蒜片、花椒、蔥段翻炒出香味，依照個人口味加入幹海椒翻炒入味。
4、再炒5分鐘起鍋裝盤。 ...
自貢冷吃兔醃製需將新鮮的兔肉洗乾淨切成丁，再將所有的香料和調味料放入有兔肉的器皿，攪拌均勻，醃製半小時，然後下鍋翻炒醃製好的兔肉，在即將起鍋的前5分鐘加入白糖翻炒即可。自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢及其富順、榮縣一種民間傳統美食，迄今已有百餘年曆史，而且自貢冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘製陳 ...
正宗四川冷吃兔做法：
主料：兔肉500克;輔料：姜1塊，小蔥3根，青花椒7克，幹辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克；
1、薑切片，幹辣椒剪段。
2、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。
3、(寬油) ...