1、現在的冷凍技術，冬棗非常適合放入氣調庫，氣調儲存。冬棗在氣調庫冷藏條件下，o2含量需要控制在3％—6％。溫控精度高的貯藏環境，o2含量要相應的偏低，這樣可以提高保鮮質量。如果是溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量需要偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒等情況發生。
2、冬棗樹對co2非常敏感，不適合全密封包裝的貯藏，如果高於5％的co2含量，會加速冬棗軟化褐變，所以適宜的co2含量為2％－4％。用0.05mm厚的PVC打孔袋包裝，這樣可以預防co2中毒的同時也可保持袋內溼度。
3、冬棗採收後一般用氣調庫冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下可以抑制冬棗中乙烯的產生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對溼度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。
4、冬棗屬鮮食品種，多采用手摘，同株冬棗成熟期不同，可根據情況分2-3次採收，分期採收不但可以提高產量，而且可以提高品質。
1、冷庫儲存大白菜的方法中注意控制好溫度、溼度、容量和菜品間的間隙。
2、溫度以0至1度為宜，溫度在90至95%最佳，最好採用裝框儲存，能將庫存容量大化，順著冷庫送風方向按層次堆碼，留下些間隙，最後在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑膠薄膜，防止水份流失。
1、建造大棚，適於種植桃、杏、蔬菜的大棚均適於栽培大棚棗，可以立接利用，新建大棚以東西方向，長度60米，南北寬8～10米，後牆水泥塊或磚體結構，厚度1米左右，棚體高度2.50～3米為宜。
2、品種選擇，要選擇樹體矮化、早果性強、果形巨大、豐產優質品種，如早晚蜜、六月鮮、大瓜棗、大白玲、特大蜜棗、金絲新4號、七月酥等品種，均適於大棚栽培。
3、栽苗，落葉後即可栽植，栽前開挖定植溝，溝寬60釐米，溝深60釐米，溝內鋪麥草、稻草，並施足有機肥，與土混合均勻，填入溝內澆透水，選根莖粗度1釐米以上，根系完整的優質壯苗，在50～60釐米處定幹，定幹以下分枝留2～3芽短截，然後起壟，壟寬1米，壟高20釐米，將棗苗栽於壟上，株距1米，行距2米，畝栽333株。
4、扣棚，栽植的苗木在棚內自然休眠1～2個月左右，約在12月底至1月初，此時施足底肥，澆透水，全棚及蓋黑色地膜，即可扣棚。
5、扣棚後溫度控制，扣棚時間一般在12月底，扣棚後約20～30天，採取晝蓋夜揭草簾的辦法，主要是創造低溫環境，打破休眠，到元月下旬即開始升溫，先白天拉開1／3草簾，以後再拉1／2草簾，10天以後全部拉開草簾，逐漸進行升溫，萌芽前溫度控制在15～18℃，夜間7～8℃，萌芽以後溫度控制在17～22℃，夜間10～13℃，抽枝展葉期溫度控制在18～25℃，夜間10～15℃，初花期20～26℃，夜間12～16℃，盛花期22～30℃，夜間15～18℃，果實發育期25～30℃，以後逐漸揭開薄膜，適宜外界環境。
6、適宜的樹形及修剪，由於大棚前沿較低，可採用低幹叢狀形或開心形，大棚後沿較高，可採用自由紡錘形或小冠疏層形。修剪以夏季修剪為主，主要是對棗頭進行摘心，株除背上枝，剪除過密植。冬剪主要是對發育枝進行短截，剪掉細弱、重疊枝，對結果枝和主幹旺枝進行回縮，更新結果枝組，以保證樹體緊湊接化。