冷盤裡面的花生米怎麼做

　　1、材料：鮮花生300g、白醬油1茶匙、蔥白1大段。

　　2、鮮花生剝去外殼，把花生米入開水焯燙去掉青澀味道，撈出控水。

　　3、花生米灑上切好的蔥白絲。

　　4、調入白醬油。

　　5、拌勻後醃漬十多分鐘入味後即可。

　　1、原材料：麵粉、土豆、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜、蒜泥。

　　2、準備一碗麵粉，一半用開水燙麵，另一半用涼水和麵，蓋上盤子醒10分鐘。

　　3、準備土豆，先清洗乾淨切成片再切成細絲，胡蘿蔔清洗乾淨之後切成細絲。

　　4、鍋內燒水，水開之後放入土豆絲和胡蘿蔔絲，焯至稍微有透明撈出控水。

　　5、準備青椒切成細絲，蔥一併切成絲，姜切末裝到碗裡一併放到土豆絲中。

　　6、在土豆絲的碗中加入蒜泥、1勺鹽、少許雞精，鍋中燒油肉熱後澆入熱油，再倒入少許香油和米醋攪拌均勻即可。

　　7、在案板上撒上幹澱粉，把醒好的面拿出揉成長條，切成大小相等的劑子。

　　8、把劑子揉圓壓扁，上面刷一層油，將兩個麵餅擀在一起揉成麵餅狀。

　　9、在鍋內均勻的刷上一層油放入麵餅，兩分鐘翻一次面，翻兩次面即可出鍋。

　　10、把冷盤放上面餅裡，捲起即可開吃。

　　1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙；2.將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出。趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔；3.將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出；4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片；5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味。放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘；6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時；7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面。再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可。