冷鍋串串怎麼擺攤賣呢

　　1、經驗優劣勢分析

　　冷鍋串串擺攤經營，最大的優點就是沒有房租費。不過缺點就是日曬雨淋的，還要防城管來趕人，比較辛苦且不穩定。但相對的少了很多支出，利潤還是很客觀的，不過少了服務和就餐環境，那就真的得靠味道決勝負了，路邊攤定價肯定得比店裡實惠的，要高收入就要靠量取勝，所以一定要有讓人上癮的味道抓住新老顧客。

　　2、手藝

　　如果自己有個好手藝，會炒料，那沒話說，不怕辛苦就放膽去做，退一萬步說就算結果做不起來虧了也不像開店虧損那麼嚴重;如果自己沒有好手藝，那就得首先解決底料這塊問題。要麼去學技術，要麼買料來做。技術培訓費幾千到上萬不等，如果資金不多，建議可以買成品的冷鍋串串底料來做，比較味道後，先買個幾百元的，生意好再多進貨。

　　3、擺攤

　　當然，也有人說，現在很多地方不準擺攤。這個分地區的吧，正常來說，城區還是不會允許擺攤的，具體看那個片區城管嚴不嚴，但總的來說現在城管比以前溫和多了，像我看到嚴的地區基本上每天路過街道都是乾乾淨淨的，但稍微松一點的時候，是城管會等著路邊攤把手上的幾個顧客給弄完了再讓攤主走人。

　　4、路邊攤之所以會被管制，主要原因在兩點：明面上是阻礙交通，影響城市美化;實際上還有就是沒有納稅或交攤位費。也有些社群給規劃一個片區專門供路邊攤擺攤用，收取一定的攤位費，總比租店便宜太多的。說實話很多路邊攤比店裡好吃，我還挺喜歡路邊攤的。當然在打算擺攤之前，你要去想擺攤的地區，花點時間精力先觀察瞭解了，是否允許擺，有沒有人擺。

　　5、擺攤賣也就是說劃為路邊攤一類了，這個衛生就一定要做好啦！冷鍋串串的市場是比較好的，成本也就相對低一些。冷鍋串串怎麼擺攤賣呢？就要涉及到方方面面的事情。小編只是簡單給大家羅列了該如何賣，又該注意什麼。雖然說在一定程度上減少了房租的開支，但是我們要想獲得高額回報，就一定得將我們的口味整巴適，也就是說一定要滿足食客要求，讓食客吃了一次還想吃第二次，這樣消費人群就不會少了。

　　1、食材：菜籽油500g、牛油500g。

　　2、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。

　　3、在預熱的鍋裡倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反覆翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。

　　4、加入適量的鹽與雞精，小火熬製，使各種調味的味道散發出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。

　　5、把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用籤子穿起來備用。

　　6、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的口味進行調配。

　　7、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃了。

　　製作方法：

　　1、熬湯：

　　原料：豬子骨兩斤，洗淨砸碎。老鴨一隻,洗淨，去內臟。

　　步驟：將原料放入鍋內，加冷水至完全淹沒原料。

　　作紅湯用：加入適量蔥段，姜，蒜，小火燉熬兩到三小時,出油，出味，湯清亮，瀝去殘渣。火鍋內放火鍋底料，加入熬出的湯，加鹽，雞精，燒開，即成紅湯。

　　作清湯用：加入適量蔥，姜，蒜，火煮燉，湯成乳白色，醇濃味鮮，瀝去殘渣，加入食鹽，雞精，即成白湯。

　　2、備菜:

　　菜洗淨，去根，皮。肉類宜切大片，薄片。午餐肉，火腿腸等切厚片。土豆等切厚片，分別裝盤。

　　3、準備味碟：

　　準備香油，蒜泥，川崎，醬油，醋等調味品，按個人口味配比。

　　4、等待湯燒開，即可食用。