特色腦花，怪味涼麵，火鍋粉，煮血旺，串串，羊肉串，耗兒魚，月牙骨，麻辣牛蛙，醉龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣花蛤，烤蒜蓉生蠔，冒牛百葉，酒釀冰粉，烤雞爪等等。
特色腦花，怪味涼麵，火鍋粉，煮血旺，串串，羊肉串，耗兒魚，月牙骨，麻辣牛蛙，醉龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣花蛤，烤蒜蓉生蠔，冒牛百葉，酒釀冰粉，烤雞爪等等。
兩者各有特色。
1、壹鼎旺冷鍋串串香源自四川成都或樂山，是結合四川傳統火鍋、麻辣燙、冷鍋魚等小吃的一種演變，但更有特色。
它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。
壹鼎旺冷鍋串串香是由顧客挑選好菜品後，交由店內統一烹煮，顧客不需要再生火，相對更節約能源，能降低經營成本。
壹鼎旺冷鍋串串繼承著火鍋的精華，不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閒情調，物美價廉，且冷鍋串串有色有味，香氣濃郁。
2、壹鼎旺熱鍋串串類似於火鍋，鍋底不斷加熱，把選好的食物現煮現吃。
顧客可以自主選擇鍋底的菜品，以及主自調料，自由性更高。
同時，顧客自主操作，富有情調，適合於冬天嚴寒時親朋好友小聚。
但是，壹鼎旺熱鍋串串自涮自燙會導致衣服味道殘留，消費費用也相對較高。
1、使用耐熱的矽膠或木製的鍋鏟：用不粘鍋炒菜，烹調時應用耐熱的矽膠或木製的鍋鏟，避免使用稜角堅硬的鐵鏟子破壞不粘塗層。
2、避免使用堅硬的物質擦傷鍋體：不粘鍋使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗。
3、不要乾鍋火燒：不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水，不能幹鍋火燒。
4、塗層受損，及時更換：不粘鍋廚具使用較為頻繁，使用次數或期限過長導致塗層有損傷時，應注意及時更換。