素菜乾鍋有哪些菜品

　　素菜乾鍋的菜品有：乾鍋土豆片、乾鍋菜花、乾鍋包菜和乾鍋茶樹菇等。乾鍋菜系也是很多人喜歡吃的一系列，屬於川菜，特點是口味麻辣鮮香。乾鍋湯少，味道更足，往往一個小小的鍋就可以做好，所以製作起來也比較方便。

　　乾鍋，又名乾鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。

　　特色腦花，怪味涼麵，火鍋粉，煮血旺，串串，羊肉串，耗兒魚，月牙骨，麻辣牛蛙，醉龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣花蛤，烤蒜蓉生蠔，冒牛百葉，酒釀冰粉，烤雞爪等等。

　　涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌捲心菜、拌綠豆芽等。

　　１、甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲。

　　２、木耳泡發後，撕成小朵。

　　３、把木耳下開水，快速焯水後撈出備用。

　　４、把焯過水的木耳盛到乾淨盤子裡，倒入欣和六月鮮醬油。

　　５、倒入一湯匙涼拌醋。

　　６、鍋裡倒少許食油，油熱後放入青紅椒爆香。

　　７、放入一湯匙白糖。

　　８、少許精鹽，炒勻。

　　９、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。

　　１０、倒入少許的花椒油，拌勻即可。

　　涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過新增紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

　　涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。