素菜包子餡有哪些搭配

　　1、材料：青菜、香菇、雞蛋、蝦皮。

　　2、步驟：

　　（1）青菜、香菇分別洗淨切碎備用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。

　　（2）雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。

　　（3）在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分。

　　（4）將擠過水的青菜碎再剁碎一些，然後再擠出多餘的水分即可。

　　（5）同樣的方法將香菇中的水分擠出（香菇中的水分主要是清洗的時候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇擠一次水即可。）

　　（6）將準備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。

　　菠菜+豆腐、蘿蔔+豆腐+粉條、胡蘿蔔+木耳+粉條、胡蘿蔔+雞蛋、白菜+香菇等。

　　胡蘿蔔雞蛋包子：

　　用料：小麥麵粉６００ｇ、胡蘿蔔５００ｇ、雞蛋２個、食鹽６克、香油適量、酵母粉６克、蘇打粉２克、醬油５毫升、水適量。

　　做法：

　　1、將胡蘿蔔洗淨切成末，打入兩個雞蛋，加入適量鹽、香油和醬油，放入冰箱冷藏備用。

　　2、將酵母用溫水溶解，倒入麵粉中，揉勻（酵母的量參照酵母包裝上的說明）。

　　3、待麵糰發起，對入蘇打粉，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮。

　　4、將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成１６個以上的褶，即成包子生坯。

　　5、將包子生坯擺入蒸鍋中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　烹飪技巧：

　　１、捏成１６個以上的褶是一個技術活，家常包子，包住不露餡即可，不必非得多少褶。

　　２、麵糰半發酵即可，否則包不住餡。

　　1、叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。

　　2、奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣東省的地方傳統名點，屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣，喝早茶的時候會點上一籠。

　　3、狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。

　　4、上海南翔小籠包，又叫南翔小籠饅頭，源自上海嘉定區南翔鎮。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客喜愛的傳統風味小吃之一。

　　5、韓包子是四川成都地方傳統小吃之一，從創業至今已有一百多年的歷史了。包子應該是中國最普遍的小吃了，從北到南，從東到西都能見到包子，做出名的也很多，成都韓包子便是其中一例。原料特級麵粉、肥瘦豬肉、化豬油等及各種調料。皮薄色白、花紋清晰、餡心細嫩、鬆軟化渣鮮香可口。

　　6、灌湯包子是一種漢族特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。