砂鍋燜排骨的做法有哪些

　　原料：草魚段、香米、

　　魚露、生薑、南姜、蔥花、料酒、骨頭湯。

　　做法：

　　1、香米淘洗乾淨，清水浸泡備用；

　　2、魚段去皮去骨，切成片；

　　3、切好片的魚肉內倒入適量料酒和魚露，放入生薑，撒少許鹽，醃製15到20分鐘左右；

　　4、把醃製的魚片清水洗淨瀝乾備用；

　　5、骨頭湯加香米同煮至七成熟，下魚片；

　　6、等米粒粘稠時，調入鹽，南薑絲。滴數滴麻油，撒蔥沫。

　　原料：

　　排骨750克、洋蔥250克、姜15克、白砂糖20克、料酒15毫升、醬油20毫升、蠔油10毫升、鹽適量。

　　操作：

　　1、排骨切小塊洗乾淨備用。

　　2、洋蔥、姜，去皮切碎。

　　3、把調料中除鹽以外的所有材料倒入大碗中，加適量清水，調拌成料汁備用。

　　4、砂鍋洗乾淨，燒熱，加入小許食用油，爆香洋蔥和姜。

　　5、聞到洋蔥和姜的香味後，加入排骨。

　　6、用筷子翻炒幾下，炒至排骨呈乾爽狀後加入調好的料汁。

　　7、大火煮開轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮約30分鐘左右。

　　8、燜至湯汁僅夠鋪滿鍋底即可，試味。

　　注意事項：

　　1、燜煮排骨的水以剛沒過排骨為準。

　　2、快收汁時，要用筷子翻動一下，以防粘鍋。

　　1、草魚1條、豆腐1塊、薑片3片、料酒15克、生抽15克、蠔油15克、鹽2克 金針菇一小把、青椒一個、紅椒一個。

　　2、把魚洗乾淨，放鹽，蠔油一勺，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺調成汁放入魚裡，醃半個小時入味。

　　3、把豆腐煎成金黃色，把金針菇洗乾淨放入砂鍋，再放入煎好的豆腐。

　　4、再把魚放入豆腐上面，放入薑片，把醃魚的汁也倒進去，加入一小碗水去燜，大火煲開後轉小火燜十五分鐘。

　　5、最後把青椒紅椒切成丁放在魚上面再燜一分鐘即可。