潮汕砂鍋粥是潮汕地區傳統名點，鮮美異常，還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料，配料一般有河、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是1990年後新興起的一個產業，最早出現於深圳地區，目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計，目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。
種類有蝦蟹粥，蝦仁粥，鮮蝦粥，牛肉粿條，排骨粥海鮮粥。
1、主料：大米200克、基圍蝦12只。
2、輔料：香米50克、蝦米20克、蘿蔔乾55克。
3、調料：姜20克、水2500毫升。
4、準備好所有的食材。
5、基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。
6、砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。
7、等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。
8、大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。
9、此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。
10、加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。
1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。
2、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。
3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。
4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。
5、加冬菜略煮，讓粥有底味。
6、加入海米。
7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
1、主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜。
2、調料：花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
3、淘米下鍋。米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻。
4、米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜，可根據個人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
5、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上 ...
產自東北黑龍江五常 ，是稻花香粥米， 專門煮粥用的米 ，非常適合小孩子吃， 香甜軟糯、 易消化 。以下為砂鍋粥簡介：
潮州砂鍋粥，看似簡單，細節處卻頗講究，煲要選砂鍋，煲時要現點現煲，廣式粥通常是早早熬起粥底的，煲時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。師傅在做粥的時候，用生米不斷攪拌再加入羔蟹，粥的特點為不加味 ...
潮汕砂鍋粥做法如下：
一、所需材料：新鮮海蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜、花生油、鹽、薑絲、蒜瓣、黃豆醬。
二、具體步驟：
1、將米用清水浸泡5至6小時後，將米瀝乾水分後放兩勺花生油，與米一起拌勻；
2、將米下鍋時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜；
3、洗蝦，適當放少許鹽，從蝦背上 ...
地道的潮汕砂鍋粥，沒有香料的概念，而是湯底。湯底一般使用豬頭骨+雞湯，大鍋熬成，然後煲粥的米中混有米粥湯較綿稠的東北米，然後再褒制過程中，根據不同的選料，選擇不同的下鍋時間，最後根據不同的選料，配以各種調味的佐料，比較常用的比如沙姜粉，南薑末，剔脯，鹽，胡椒，芫荽，芹菜等。 ...
1、鐵鍋：鐵鍋是我們最常用的炊具之一了，它不僅價格便宜，而且還耐用，但是長時間使用這種鍋，會產生化學反應，而且鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜，否則對人體有害。
2、鋁鍋：這種材質的鍋，比較輕便，而且耐用，還不易生鏽，但是不宜用來燒煮酸性或鹼性食物以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。
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潮汕鹹粥又細分為兩種：潮汕泡粥和潮汕砂鍋粥；潮汕地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料；在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎；泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥，鮑魚肉碎粥，什會泡粥等，通常用料在兩種以上；粥如其名，用砂鍋，生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料 ...
原料：草魚段、香米、
魚露、生薑、南姜、蔥花、料酒、骨頭湯。
做法：
1、香米淘洗乾淨，清水浸泡備用；
2、魚段去皮去骨，切成片；
3、切好片的魚肉內倒入適量料酒和魚露，放入生薑，撒少許鹽，醃製15到20分鐘左右；
4、把醃製的魚片清水洗淨瀝乾備用；
5、骨頭湯加香米同煮至七成 ...