鍋盔的做法有哪些製作步驟

　　1、取麵粉放入盆中，發酵粉在溫水裡化開，和成軟麵糰。

　　2、發酵好的麵糰，揉勻。

　　3、將揉好的麵糰，擀成大面片，撒上鹽、十三香和食用油抹勻。

　　4、從底邊捲起,將卷好的麵皮，慢慢搓長。

　　5、從一端往裡慢慢卷在一起。

　　6、將所有的面盤在一起,把尾端壓在下面。

　　7、擀成大面片，面片的大小，和自家鍋的大小相同。

　　8、取適量清水在手上，然後輕拍麵皮上面。

　　9、撒上芝麻，黑白均可。再用手輕輕按壓一下，防止芝麻掉落。

　　10、平底鍋坐火上，燒至溫熱。

　　11、放入做好的麵餅,煎至兩面金黃即可。

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。

　　1、將象拔蚌肉、肚分離。象拔蚌肉整條取出，切開去外膜，切成長4釐米、寬l釐米的十字花刀長條，用冰塊水泡洗乾淨。

　　2、淨蚌肉吸乾水分，擺在預製的冰模上。

　　3、上席時跟上明爐湯鍋，每位就餐者前放一碗冰塊及一碟醬油和芥末作為作料。

　　4、食用時將放在冰模上的蚌肉放入湯鍋內焯至六成熟取出，再放存冰塊碗中冷卻後蘸作料即可食用。