雞西刀削麵辣湯做法有哪些製作步驟

　　1、食材：牛肉，花椒，大料，丁香，草果，白胡椒粒，茴香，白芷等；紅辣椒碎末，川椒面，食鹽，雞精，老抽，少許白砂糖；

　　2、首先把牛肉處理乾淨備用；

　　3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱後把孜然，麻椒面和川椒面放進去翻炒；

　　4、接下來把牛肉倒進去翻炒，直至水分炒幹；

　　5、把準備好的香料都放在裡面，同時加入適當比例的清水，大火燒開後改成中小火慢慢的熬煮一個小時的時間即可。

　　1、向中筋麵粉中分次倒入清水，不斷攪拌直至變成小的麵疙瘩

　　2、在番茄頂部切十字刀後，向碗中倒入沸水，並將番茄頂部朝下浸泡片刻。再將浸泡好的西紅柿剝去外皮

　　3、接著將西紅柿去蒂後切塊，放入碗中備用

　　4、將雞蛋打散成蛋液，再倒入料酒攪拌均勻

　　5、接著將蔥花倒入熱好油的鍋中煸香，再倒入切好的西紅柿翻炒至出汁後，向鍋內倒入熱水

　　6、鍋內水煮至沸騰後，倒入麵疙瘩攪拌，並轉大火煮6分鐘。等到麵疙瘩湯煮好後再倒入蛋液和鹽

　　7、最後撒上蔥花，就可以哧溜一口這酸甜的番茄雞蛋疙瘩湯！

　　買牛肉：要選牛腿，其實別的牛肉也可以，但是有些許差別。切成2CM*2CM的長條，長度的話能掛住就好，一般要50~60CM

　　醃製：放在盆裡，加入配料，攪拌均勻，加封保鮮膜，醃製12小時以上

　　懸掛：把牛肉掛在竹竿上，一切可以掛的地方。風乾，正常來講風乾的話，應該是在空地陰涼處，家庭沒這個條件，好吧，把你家電風扇拿出來，調好角度，吹！ 吹二十四個小時。

　　蒸：二十四小時以後，牛肉乾已經風乾一些了。這時候我就選擇不再風乾，喜歡更乾的，再吹一天。我蒸的時候呢，肉的重量減了一半。 把風乾的牛肉乾，放蒸鍋裡蒸，二十分鐘。

　　打包加封保鮮膜：蒸完了，打包加封保鮮膜，放冰箱裡。吃的時候過油就可以吃了，也不可以不過油。