冷麵怎麼做好吃又簡單

　　1、準備綠茶麵(幹)60克，綠茶粉2克，韓國冷麵湯400克，覆盆子粒5克，冷麵湯料(產出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿蔔250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、幹辣椒2克、生薑10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。

　　2、把冷麵湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完後再用清水洗淨。

　　3、把做冷麵湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然後用紗布把湯過濾，之後放人冷藏間裡直到可看到微微結起冰沙。

　　4、取400克冷麵湯加入綠茶粉把煮過的綠茶麵和覆鹽子粒加入湯裡即可完成。

　　1、需要準備冷麵、香菜、雞蛋、洋蔥、糖、醋、香腸、蒜蓉辣醬、甜麵醬。

　　2、將洋蔥、香菜切好，香腸煎好，冷麵煮好。

　　3、在碗中加入蒜蓉辣醬一勺、甜麵醬一勺以及清水一勺，充分攪拌。

　　4、開啟小火，煎鍋刷油。放入冷麵後壓平，加入一個雞蛋。

　　5、翻面後加入糖和醋各1瓶蓋，大約5毫升。

　　6、刷醬，撒上香菜和洋蔥。放入烤腸後將冷麵捲起來。

　　7、將卷好的冷麵外圍刷點醬，然後切塊。這樣就做好了。

　　1、鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽，增加面的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下麵條，並轉成中小火煮滾後，加200c.c .冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起。千萬不要用香油，以免麵條變硬。加入冷開水後一定要記得用筷子攪拌，以免麵條沉底黏鍋。

　　2、撈起盛盤後用扇子或電風扇將麵條快速扇涼，建議將麵條分次夾起扇涼，至不再產生熱煙。油麵不建議過冷水或冰水，以免麵條吸水膨脹。

　　3、在降溫後的麵條加沙拉油或植物油拌開，接著再繼續吹風，至麵條全涼。

　　4、把砸好的蒜泥放入調味碗中，加入鹽、醋、涼拌汁、麻油、芝麻醬、蠔油、香醋兌成一碗調味醬。

　　5、面涼之後，澆上製作好的調味醬和黃瓜絲、火腿絲一起拌勻裝碗，放入切開的雞蛋和辣白菜，撒上花生碎即可享用。