在寒冷的北方,冬季可以食用的蔬菜較少,能長時間儲存,受凍之後營養成分損失較少,含有豐富的維生素和纖維素的白菜就是北方冬季的主要蔬菜,東北有吃凍白菜的傳統,因此凍了的白菜能吃。凍白菜分為兩種一種是表面結冰霜,一種是凍成實心的白菜了。表面結了冰的白菜可以將白菜放在冰箱冷藏室解凍,待完全解凍之後,可以將白菜洗淨,炒菜或者做陷食用。凍實心的白菜一般不進行解凍,直接將凍白菜剁碎,燉菜食用或者燉湯食用。
在寒冷的北方,冬季可以食用的蔬菜較少,能長時間儲存,受凍之後營養成分損失較少,含有豐富的維生素和纖維素的白菜就是北方冬季的主要蔬菜,東北有吃凍白菜的傳統,因此凍了的白菜能吃。凍白菜分為兩種一種是表面結冰霜,一種是凍成實心的白菜了。表面結了冰的白菜可以將白菜放在冰箱冷藏室解凍,待完全解凍之後,可以將白菜洗淨,炒菜或者做陷食用。凍實心的白菜一般不進行解凍,直接將凍白菜剁碎,燉菜食用或者燉湯食用。
香椿經過焯熟之後,可在冰箱冷凍層放置較長時間,因冰箱中的低溫能抑制細菌生長和繁殖,長時間儲存不會影響香醇的質量,但若是新鮮的香椿直接冷凍半年,其口感和營養成分已經大不如前,建議不要吃。
香椿,又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分佈於長江南北的廣泛地區,為楝科。落葉喬木,雌雄異株,葉呈偶數羽狀複葉,圓錐花序,兩性花白色,果實是橢圓形蒴果,翅狀種子,種子可以繁殖。樹體高大,除供椿芽食用外,也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿,稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習,漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富,並具有食療作用,主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。
空心菜凍了還能吃,空心菜屬於綠葉菜,存放時間不長,且食用期較短,若是存放冰箱冷凍之後,沒有出現葉子腐爛、變味的情況,那麼是可以食用的,只是口感會有所改變,沒有新鮮空心菜美味好吃。