凍了的肉可以做臘肉,臘肉是指將肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
凍了的肉可以做臘肉,臘肉是指將肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長儲存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。臘肉是中國醃肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農曆的臘月進行醃製,所以稱作“臘肉”。
放在冰箱中凍了的肉解凍後可以做臘肉。
準備材料:凍肉、冰糖、生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖
具體步驟:
1、將凍肉放置常溫環境下解凍後洗淨瀝乾;
2、將冰糖敲碎,肉類醃製24至48小時,中間翻動三到四次以便醃漬更均勻;
3、將醃好的肉掛在通風處曬乾;
4、在炒鍋上鋪一層錫紙,放生薑、大蒜、茶葉、大米、白糖,混合均勻,將曬好的臘肉放在蒸架上開中小火,開始冒煙後調小火燻20分鐘,涼透後分裝好入冰箱冷凍室儲存即可。
臘肉是比較常見的一種肉質食物,它的做法比較多,口味比較豐富,吃起來比較香,很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉一般都是用豬肉做的,在做之前會將外皮燒一燒,將外皮處理乾淨,然後醃製晾曬風乾,所以豬肉燒過皮也是可以做臘肉的。
豬肉燒過皮還能做臘肉嗎
可以。
燒臘肉外面的皮是臘肉做法的第一步。燃燒後,外層皮膚會燒黑。刮完後,會被水洗。這樣的豬肉皮不會硬,還很漂亮。
豬肉產於華北和華南。南方的臘肉多,北方的牛肉多。臘肉有很多種。同一個品種因產地和加工方法不同而有自己的特點。
按原料分有豬肉、羊肉及其內臟、雞肉、鴨肉和魚肉;產地方面,與廣東、湖南、雲南、四川不同;由於選用的原料部位不同,品種繁多。著名品種有廣東臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
做臘肉用什麼肉比較好
做臘肉用坐墩肉、五花肉、二刀肉比較好。
坐墩肉是豬屁股的肉,五花肉是豬肚的肉,而二刀肉是指靠近後腿的肉,因為是二刀,稱為二刀肉,是首選用於製作豬肉和雙熟肉的肉。這三種肉肥瘦均勻,肉質有層次感。臘肉又肥又瘦,賣相好。把肉分成大約一公斤半。用這種大小的肉做豬肉不僅味道好,也方便閒逛。
醃臘肉怎麼做好吃
製作醃製食品,尤其是製作臘肉時,選擇新鮮的豬肉很重要。新鮮豬肉緊實,富有彈性,皮薄;肥肉肥嫩,色澤雪白有光澤,瘦部呈淡紅色,有光澤不粘膩。陳肉色澤暗淡,呈深紅色,斷面呈青灰色。肉質軟、無彈性、粘稠且氣味難聞。嚴重腐爛的肉有難聞的氣味,因此您不得購買或食用。
除了新鮮的材料,鹽、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要過量使用,尤其是鹽的用量需要科學掌握,不要過量使用。製作時,將鹽和其他配料混合均勻,均勻塗抹在各種肉製品上,或倒入,然後將肉放入一定的容器中醃製。如在冬至後、立春前製作,因氣候寒冷,醃製時間可延長1天。立春後氣候稍暖,鹽分易醃入肉中,醃製時間可縮短1天。待食材滲入肉中後,即可取出。先用清水把肉上的白色泡沫洗乾淨,然後用刀尖在肉上端戳一個小洞,用麻繩繫好釦子,掛在竹竿上晾乾通風的地方。