凱撒醬是什麼

　　1、顏色上的不同。千島醬顏色偏橘紅，而凱撒沙拉醬是在美乃滋基礎上調製而來，呈現為亮黃色。

　　2、做法上的不同。千島醬是使用醃黃瓜、雞蛋、沙拉油精製而成，在製作過程中需要使用特殊的技術，自制的千島醬濃郁，幽香，而且順滑；而凱撒醬基於蛋黃醬，在蛋黃醬上再加入黑胡椒、芥末、大蒜、魚露製成，多用於凱撒沙拉。凱撒醬不僅僅是常見的蛋黃凱撒醬，此外還有蔬菜凱撒醬，以及肉類凱撒醬。

　　3、口味上的不同。千島醬的味道比較特別，因為有番茄醬的加入，它的口感酸酸甜甜，吃起來清爽不膩口，也比較百搭。各種蔬菜、水果沙拉都很適配。凱撒醬卻集合了酸、甜、鹹多種滋味，風味獨特，讓人一吃就很難忘記。

　　凱撒醬是在蛋黃醬的基礎上調配的，不是所以的凱撒醬都一樣，有些還用了蛋黃醬加進檸檬汁、黑胡椒和芝士等，凱撒醬比起蛋黃醬，風味要好出太多。它的配方不同，香味也不同，常見的有酸乳風味、甜酸風味和甜香風這三種，都是極好沙拉醬，非常好吃。

　　凱撒醬人稱沙拉王醬，比一般的蛋黃醬風味更為突出，因此也非常受消費者的青睞。酸甜香味吃起來，感覺非常好，有濃郁的酸甜風味，也有清淡的酸甜風味，濃稠度不同，香味也不同。配上蔬菜或者海鮮，都十分的可口。

　　凱撒醬品牌不同，配方不同，口感也各不相同，有些凱撒醬口感更濃郁，有些凱撒醬則口感柔和淡雅，有酸乳風味，甜酸風味，甜香風味等多種，味道也不一樣。

　　凱撒醬是沙拉醬之一，配料有植物油，食醋，蛋黃，食鹽，香草料和糖等，口感酸甜美味。

　　做法：

　　1、雞蛋煮至全熟，晾涼後去殼，並切成碎末。

　　2、洋蔥剁成細蓉後用水沖洗，瀝乾水分後放入沙拉碗中備用。

　　3、鯷魚，水瓜榴分別切成碎末，蒜瓣去皮，切碎成蒜蓉，放入沙拉碗中備用。

　　4、往沙拉碗中擠入半顆檸檬的汁，並加入蛋黃醬，大藏芥末與Tabasco，攪拌均勻。

　　5、依個人口味撒上黑胡椒，繼續攪拌均勻，經典凱撒沙拉醬就完成了。