用保鮮膜包或則放水中浸泡，其目的為防止空氣中的氧氣與土豆片接觸，因為土豆中含有澱粉，澱粉與空氣中氧氣接觸就會發生氧化，從而使土豆片變色。
土豆：又名馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米，馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖，與小麥、稻穀、玉米、高粱併成為世界五大作物。
方法：
刀沾水再切。在刀上用透明膠橫著粘一根牙籤，切過的東西會自己掉下去。刀上抹點油，既增加潤滑度又可防鏽。不要垂直的下刀，先斜後直，防止粘刀。切片時，刀儘量往土豆塊方向用力靠，而不是往土豆片一方靠。
1、首先是把顏色不同的衣服分開清洗，剛買的衣服在清洗之前用鹽水浸泡，鹽具有固色的作用，能夠有效的防止褪色，鹽與水的比例是1:500，如果是用一個臉盆來洗衣服，只要放一勺鹽就差不多了，浸泡的時間不宜過長，30分鐘左右為宜。新買的衣服經過鹽水泡的處理，在以後的清洗中都不容易變色。
2、在清洗的時候手法要輕柔，不要用搓板，或者捶打等的方式，這樣容易引起變色。
3、不要用鹼性的洗滌劑，鹼性容易引起色素融化，加重變色現象，用比較柔和的洗衣液，並且一定要漂洗乾淨，如果洗衣服裡面有洗衣液或者鹼性殘留會引起加重變色。
4、用茶葉水可以清洗衣物，不但能夠去汙，而且不容易褪色，洗過的衣服顏色更加的鮮豔。
5、洗好的衣服晾曬時一定要反過來，反面對外進行晾曬，這樣能夠減少變色。
6、衣服晾曬不要放在陽光下暴曬，懸掛在陰涼通風處吹乾即可，這樣也能夠減少變色。
1、用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
2、山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨，然 ...
方法：
蒸煮法：
按一份茄子和零點二份幹豆的比例，同時放入鍋中，加冷水至剛沒過茄子和豆；加入少許花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘；加適量鹽，到幹豆熟透易嚼即可起鍋；此時茄子已經煮爛，冷卻後，加少量香油拌勻即可。醃漬法：
茄子切開後顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡；先將切好的茄子用 ...
1、用乾淨的清潔球來回輕搓山藥，搓的時候可山藥放在水龍頭下，邊搓邊用流動的水沖洗。這樣搓出來的山藥就不會讓你手發癢，也不會變色，而且也不會粘手。如果不削皮，只是要去毛須，可用火輕燒山藥，毛須就能夠快沒了。
2、山藥先用清水清洗乾淨，再放入開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼之後就可輕鬆去皮。也可先將山藥洗淨，然 ...
防止蒜泥變色的方法如下：
1、將蒜泥放入開口較小的容器中並倒食用油；
2、在蒜泥中加入一定量的食用鹽；
3、使用密封、真空的容器裝蒜泥。
蒜泥變色是由於與空氣接觸後被氧化導致，防止與空氣接觸，或者加入防氧化的物質能夠有效防止蒜泥變色。 ...
1、在炒或在煲時，邊炒邊加一點冷水，相當於把藕發生過酶變的酶洗掉了，所以菜湯是褐色的，藕還是白色的；
2、在加熱的作用下，蓮藕所含的單寧會遭到破壞，所以先把蓮藕汆煮熟，就能起到防止變色的作用；
3、在冷開水盆裡加一些白醋後，再用來浸泡蓮藕，這樣蓮藕不僅不會變色，口感還會更脆嫩，注意，白醋的濃度也不 ...
1、空心菜提前焯燙至7、8分熟。空心菜洗乾淨後，放入加了鹽的滾鍋中焯燙一下撈出來瀝乾，這樣無論是炒還是涼拌都不會變色。其實這個小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以這樣做。此外，值得注意的是，儘量不要加蓋，尤其是煮蔬菜湯的時候，加蓋燜很容易變色。
2、炒的時間要短。只要是綠色類蔬菜，一般炒太長時間都會變 ...
1、短期內，即半天內不變色：
清水保鮮法：將去皮後的芒果放置在清水裡，使果肉隔絕空氣。
適當容量碗具倒扣法：如果去皮後的芒果預計短期內打算食用掉，挑選適當容量倒扣可以覆蓋住去皮後的芒果也可使芒果不變色。
2、一般期內，即一天左右不變色：
蒙上保鮮膜放冰箱裡冷藏，選擇放置的冰箱內部溫度環境不 ...