切好的土豆絲怎麼儲存

　　1、刀的選擇：刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上運用自如為原則，重了會手痠，輕了則切起來費力；

　　2、土豆的選擇：土豆應選擇大小適宜的，表面較光滑的新鮮土豆，去皮洗淨；

　　3、將土豆切成薄片，熟練後可以快速切，不熟練的時候應一片一片地切成薄片，越薄越好，儘量切得均勻，並每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂；

　　4、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個地方都避免太厚

　　5、將切好的土豆絲放入清水中，以免氧化即可。

　　材料：白蘿蔔，鹽，糖，雞精，陳醋，香油

　　1、白蘿蔔洗淨削去表皮；

　　2、 切成細絲狀（圖省事的可以直接用刨子擦絲）；

　　3、 加入一小勺鹽；

　　4、 用筷子攪拌均勻；

　　5 .醃製5分鐘後蘿蔔絲出湯；

　　6 .倒去湯汁加入陳醋，雞精，糖攪拌均勻，食用前淋上香油即可。

　　用鹽水浸泡或者用食醋水浸泡再儲存可以使切好後的茄子不發黑。

　　方法一：用鹽水浸泡，將切好的茄子放入鹽水中，鹽水進入到茄子內，可以破壞茄子細胞內的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量。

　　1、準備大小合適的盆一個和適量食用鹽以及清水。

　　2、將切好的茄子放入鹽水中浸泡１０—１５分鐘。

　　3、然後撈出、瀝乾水分，將其放入保鮮袋中。

　　4、置於冰箱冷藏室儲存，這樣存放的茄子不僅不會變黑，還能保鮮２—３天左右。

　　方法二：用食醋水浸泡，將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護茄子不受到氧化作用的影響，不會變黑，維持茄子原本的顏色。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質的，最好是選擇瓷質的容器。

　　茄子中含有一種酚氧化酶的物質，這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會被氧化，放置的時間越長，茄子的顏色就會變的越深。

　　切好的茄子變色是因為被氧化了，所以顏色有變化，可以繼續食用，只是在口感上、營養價值會稍微差點，並不是說切好的茄子變色就是壞了。