切菜又快又好技巧

　　1、工具/原料：菜刀、土豆。

　　2、土豆一刀兩半。平面一面接觸菜板上，這樣容易固定土豆，不會在你切的時候滑走導致切到手指。

　　3、土豆切片。切菜時刀不要提的太高，左手按住土豆，手指彎曲握拳狀，手指有三節，讓第二節關節接觸刀片，右手拿刀開始切片。

　　4、土豆片切絲。土豆片切好後，一片疊加一片，像塔羅牌一樣平鋪，然後採用同樣的手法切絲，刀低手快，大膽去切，練2-3遍就可以掌握了。

　　把採摘好的韭菜放入菜盆清洗乾淨，用刀一點點切成小段，大小均勻，切好的韭菜段新鮮可口。韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。

　　韭菜別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。

　　1、首先，畫之前要決定這組物體應該畫橫構圖還是豎構圖。推敲構圖的安排，使畫面上物體主次得當，構圖均衡而又有變化，避免散、亂、空、塞等弊病。然後用長直線畫出物體的形體結構(物體看不見的部分也要輕輕畫出），要求物體的比例、形狀、結構關係準確。

　　2、再畫出各個明暗層次(亮部、高光、中間色、暗部，投影以及明暗交接線)的形狀位置。透過對形體明暗的描繪(從大到小、從整體到區域性)逐步深入塑造物件的體積感。對關鍵性的細節要精心刻劃。

　　3、深入刻劃時難免忽視整體及區域性間相互關係。這時要全面予以調整(主要指形體結構還包括色調、空間、質感、主次等等)，做到有所取捨、突出主體。