划水魚做法+原來是這樣做的

　　1、先將魚用鹽和黃酒醃製15分鐘左右

　　2、在等待醃製的時間裡我們把蒜泥，姜，蔥都準備好

　　3、醃製好後在鍋中倒入油，小火加熱

　　4、依次放進姜，蒜泥，小蔥翻炒，把蒜泥炸成金黃色後，加入豆瓣醬開始翻炒，炒出豆瓣醬與蒜泥的香味後，把醃製好的划水魚下鍋

　　5、魚下鍋後用大火翻炒，翻炒十五分鐘左右，魚熟了入味就可以起鍋了

　　6、起鍋裝盤

　　1、豆腐皮切方形用開水焯一下，肉餡加蔥薑末、醬油、花椒麵、花椒麵、水拌成水肉餡。胡蘿蔔、香菇切末，加鹽與肉餡拌勻。

　　2、調好的餡包入豆皮中用棉線捆住。

　　3、鍋內放水加八角、薑片燒開，放入包好的百葉包，大火煮10分鐘。

　　4、撈出百葉包，剩下的湯撇去浮沫，勾薄芡，放雞精、韭菜末調味，倒入百葉包上。

　　1、準備一把水蕨菜和一些小番茄。

　　2、水蕨菜撿去老莖，較粗的莖用手撕成兩半。然後把擇好的水蕨菜洗淨備用。小番茄也洗淨備用。

　　3、幹辣椒切段，蒜切碎，準備一匙豆瓣醬。

　　4、炒鍋放油，油溫熱後小火炒香乾辣椒，下蒜粒炒香。

　　5、放入一匙豆瓣醬炒出香味。

　　6、豆瓣醬炒香後放入小蕃茄翻炒。

　　7、小番茄要自然讓它在鍋中炒至軟爛，不能用鏟子壓爛。

　　8、蕃茄炒至軟爛後下洗淨的水蕨菜翻炒。

　　9、放鹽、生抽、味精調味後即可出鍋上桌。