利潤表編制的原理是收人-費用=利潤的會計平衡公式和收人與費用 的配比原則，所以它包括收人、費用和利潤三大要素的內容，反映了企業利潤 的形成過程。在生產經營中企業不斷地發生各種費用支出，同時取得各種收入，收入減 去費用，剩餘的部分就是企業的盈利。
取得的收入和發生的相關費用的對比情 況就是企業的經營成果。如果企業經營不當，發生的生產經營費用超過取得的 收人，企業就發生了虧損；反之企業就能取得一定的利潤。會計部門應定期一 般按月份核算企業的經營成果，並將核算結果編製成報表，這就形成了利潤 表。
利潤表按結構可以分為單步式和多步式，我國的企業通常採用的是多步式 的結構。多步式利潤表是透過對當期的收人、費用、支出專案按性質加以歸類, 按利潤形成的主要環節列示一些中間性利潤指標，如營業利潤、利潤總額、淨 利潤，分步計算當期淨損益。每個專案通常又分為本月數和本年累計數 兩欄分別用列。
本月數欄反映各專案的本月實際發生數；在編報中期財務 會計報告時，填列上年同期累計實際發生數；在編報年度財務會計報告時，填 列上年全年累計實際發生數。如果上年度利潤表與本年度利潤表的專案名稱和 內容不相一致，則按編報當年的口徑對上年度利潤表專案的名稱和數字進行調 整，填人本表上年數欄。
在編報中期和年度財務會計報告時，將本月數欄改成上年數欄。本表本年累計數欄反映各專案自年初起至報告期末止的累計實際發生數。多步式利潤表主要分四步計算企業的利潤或虧損。第一步，以主營業 務收人為基礎，減去主營業務成本和主營業務稅金及附加，計算主營業務利潤；第二步，以主營業務利潤為基礎，加上其他業務利潤，減去銷售費用、管 理費用、財務費用，計算出營業利潤；第三步，以營業利潤為基礎，加上投資 淨收益、補貼收人、營業外收人，減去營業外支出，計算出利潤總額；第四 步，以利潤總額為基礎，減去所得稅，計算淨利潤或淨虧損。
營業收入專案，反映企業經營主要業務和其他業務所確認的收人總額， 本專案應根據主營業務收入和其他業務收人科目的發生額分析填列。營業成本專案，反映企業經營主要業務和其他業務所發生的成本總額， 本專案應根據主營業務成本和其他業務成本科目的發生額分析填列。
營業稅金及附加專案，反映企業經營業務應負擔的消費稅、營業稅、 城市建設維護稅、資源稅、土地增值稅和教育費附加等，本專案應根據營業 稅金及附加科目的發生額分析填列。銷售費用專案，反映企業在銷售商品過程中發生的包裝費、廣告費等 費用和為銷售本企業商品而專設的銷售機構的職工薪酬業務費等經營費用，本 專案應根據銷售費用科目的發生額分析填列。
管理費用專案，反映企業為組織和管理生產經營發生的管理費用，本 專案應根據管理費用的發生額分析填列。財務費用專案，反映企業籌集生產經營所需資金等而發生的籌資費用， 本專案應根據財務費用科目的發生額分析填列。資產減值損失專案，反映企業各項資產發生的減值損失，本專案應根 據資產減值損失科目的發生額分析填列。
公允價值變動收益專案，反映企業應當計入當期損益的資產或負債公 允價值變動收益，本專案應根據公允價值變動損益科目的發生額分析填列， 如為淨損失本專案以負號填列。投資收益專案，反映企業以各種方式對外投資所取得的收益，本專案 應根據投資收益科目的發生額分析填列，如為投資損失本專案以負號填列。
營業利潤專案，反映企業實現的營業利潤，如為虧損本專案以負號 填列。營業外收入專案，反映企業發生的與經營業務無直接關係的各項收人， 本專案應根據營業外收人科目的發生額分析填列。營業外支出專案，反映企業發生的與經營業務無直接關係的各項支出， 本專案應根據營業外支出科目的發生額分析填列。
利潤總額專案，反映企業實現的利潤，如為虧損本專案以負號填列。所得稅費用專案，反映企業應從當期利潤總額中扣除的所得稅費用， 本專案應根據所得稅費用科目的發生額分析填列。淨利潤專案，反映企業實現的淨利潤，如為虧損本專案以負號填列。
我國利潤表主體部分的各專案都列有上期金額和本期金額兩個 欄目。在編制中期利潤表時，本期金額欄應分為本期金額和年初至本 期末累計發生額兩欄，分別填列各專案本中期、月、季或半年各專案實際發 生額以及自年初起至本中期月、季或半年末止的累計實際發生額；上期金額 欄應分為上年可比本中期金額和上年初至可比本中期末累計發生額兩 欄，應根據上年可比中期利潤表本期金額下對應的兩欄數字分別填列。
上 年度利潤表與本年度利潤表的專案名稱和內容不一致的，應對上年度利潤表項 目的名稱和數字按本年度的規定進行調整，年終結賬時，由於全年的收人和支 出已全部轉人本年利潤科目並且透過收支對比結出本年淨利潤的數額，因此應 將年度利潤表中的淨利潤數字與本年利潤科目結轉到利潤分配——未分配利潤 科目的數字相核對，以檢查賬簿記錄和報表編制的正確性。
利潤表本期金額、上期金額欄內各項數字除每股收益專案外，應當 按照相關科目的發生額分析填列。