剁椒魚尾的做法

　　1、魚尾切片，魚骨剁開，排盤。

　　2、魚身撒鹽，糖適量，蠔油均勻塗抹魚身。

　　3、蒜切碎，姜切條，剁椒適量加入冷油中翻炒，煸至香味。

　　4、將炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上。

　　5、水沸騰，將魚盤放入鍋中蒸約15分鐘，即可出鍋。

　　6、魚身撒香蔥，香菜，白芝麻若干，鍋中倒油燒熱，油倒入魚身，美味的剁椒魚尾就做好了。

　　7、烹飪技巧：剁椒一定要事先下油鍋煸炒，味道會更香；剁椒的量可以根據自己家人的口味適當增減分量。

　　1、魚尾切片，魚骨剁開，排盤。

　　2、魚身撒鹽，糖適量，蠔油均勻塗抹魚身。

　　3、蒜切碎，姜切條，剁椒適量加入冷油中翻炒，煸至香味。

　　4、將炒出香味的姜蒜剁椒均勻鋪在魚身上。

　　5、水沸騰，將魚盤放入鍋中蒸約15分鐘，即可出鍋。

　　6、魚身撒香蔥，香菜，白芝麻若干，鍋中倒油燒熱，油倒入魚身，美味的剁椒魚尾就做好了。

　　7、烹飪技巧：剁椒一定要事先下油鍋煸炒，味道會更香；剁椒的量可以根據自己家人的口味適當增減分量。

　　1、材料：朝天椒（小指椒）3斤，高度白酒100克，生薑70克，大蒜100克，適量鹽；

　　2、做法：挑選新鮮乾爽完好的辣椒，和姜蒜一起用清水洗淨並通風晾乾；

　　3、去掉辣椒蒂，將辣椒和姜蒜都剁得越碎越容易入味；

　　4、將剁碎的辣椒，姜蒜一起放在盆中，放入適量食鹽和白酒，也可以加入豆豉，醬油等，依據個人口味而定，使剁辣椒醬別具一番風味；

　　5、將所有材料一起拌勻，裝入罈子裡稍微壓實，還可以在上面淋上芝麻油或者撒上一層鹽，以起到隔絕空氣的作用，但取來食用之前需要撥開上面的那一層鹽；

　　6、密封壇口，於陰涼處存放幾日即可食用。