剁椒魚頭的做法步驟是什麼

　　1、先將泡椒切粒。

　　2、準備適量辣椒醬和豆豉。

　　3、和剁椒醬、豆豉一起斬碎調成混合醬。

　　4、中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入30ml花生油，下入姜蒜小火炒香。

　　5、下入混合醬小火煸炒出香味。

　　6、下入蒸魚豉油15ml、蠔油10g、綿白糖3g、白胡椒粉1g，攪拌均勻。

　　7、中火30秒，小火1.5分鐘。

　　8、把炒好的料汁均勻地澆在魚頭上。

　　9、鍋中放入適量清水，大火燒開3分鐘，上汽後放入魚頭。

　　10、大火蒸15分鐘。

　　11、出鍋。 撒上蔥花，香辣可口的剁椒魚頭就做好了。

　　1、魚抽出魚腥線，切斷，只要魚頭

　　2、加入適量胡椒粉，二鍋頭白酒，鹽醃製二十分鐘

　　3、兩種椒剁細，蔥薑蒜切末。

　　4、醃好的魚頭平鋪盤裡。

　　5、坐鍋燒油，油熱後下入一半蔥薑蒜末炒香。

　　6、加入少許黃豆醬炒香，加入黃椒末炒一分鐘，加入食鹽炒勻了鍋。

　　7、出鍋後倒在魚頭一側上，用同樣的方法炒好紅椒倒在魚頭的另一邊。

　　8、坐鍋燒水，水開後放籠屜，把魚頭盤放進去大火蒸十分鐘，然後不揭蓋，虛蒸兩分鐘。

　　9、熟了，撒上蔥花，熱油淋香即可，魚肉嫩嫩的非常的好吃，裡面的湯汁一點不腥，用來泡飯很好。

　　剁椒魚頭是一道經典又美味的菜，深受人們喜愛，那麼大家都知道剁椒魚頭怎麼做嗎?今天就一起來學習一下吧，希望大家都能學會。

　　魚頭 1個，紅剁椒 20克，綠剁椒 20克，姜 1塊，小蔥 2顆，蒜 3粒，鹽 2克，胡椒粉 2克，料酒 10克，白糖 5克。

　　1、將魚頭從後背處刨開。

　　2、魚頭洗淨，兩面均勻塗敏汽抹上鹽。

　　3、倒入料酒醃製15分鐘。

　　4、將蒜切末備用。

　　5、蔥切成蔥花和喝遊廊蔥段備用。

　　6、過燒開水，魚頭放上蒜痕醬片和蔥段上鍋蒸。

　　7、蒸5分鐘時，倒掉盤子中的腥水。

　　8、魚頭鋪上紅綠剁椒，大火蒸15分鐘。

　　9、裝盤撒上蔥花，澆上熱油即可。