1、嚼著吃：人參可以生吃，直接將新鮮人參放到嘴裡咀嚼後食用。
2、含著吃：將新鮮人參切片，然後將人參片含在嘴裡，不斷地吞嚥唾液，將參片含化。
3、蒸著吃：將新鮮人參放在碗裡，加水，沒過人參，將碗放入鍋中，加蓋，蒸透，之後飲汁、食渣。
4、煮水吃：將新鮮人參放到沙鍋裡，加水煮開再喝即可，注意，避免用五金炊具做，不然會失藥效。
5、燉湯喝：將新鮮人參切片，塞到處理好的烏雞肚子裡面，加水、調料，小火慢燉，燉好後可以吃人參、喝雞湯。
6、泡水喝：將新鮮人參切片，放入碗內或杯中，用開水衝15分鐘至30分鐘即可飲用，可以一邊喝一邊續水，直至沒有參味時連參片一起吃掉。
7、泡酒喝：將新鮮人參切片，泡到白酒當中，等人參的藥效融入酒中後即可取酒飲用，第一次酒用完之後還可在原瓶內續加，直到人參表皮成雪白色為止。
8、研粉吃：將幹人參磨成粉末，每天挖適量人參粉末，用溫開水送服。
9、榨汁喝：將新鮮人參放到榨汁機裡面榨汁，之後取汁飲用，剩餘的人參渣滓可以泡水喝或煮水喝。
1、罐貯法。將人參晾乾後用紙包好，放入塑膠袋中，擠出空氣後封口。取一大不適宜的陶瓷罐，洗淨晾乾，在底部及罐內四周放一層生石灰，生石灰上鋪一層紙，將裝有人參的塑膠袋放入罐中，最後蓋緊罐蓋，置於陰涼乾燥處。此法可保證人參一年不變質。
2、冰箱貯法。將晾乾的人參放入一洗淨乾燥的玻璃瓶內，瓶蓋內墊一橡膠墊片，然後旋緊瓶蓋，以保持瓶內良好的密封狀態，再將玻璃瓶放入冰箱冷藏室內儲存即可。
3、常規儲存法：對確已乾透的參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。已生蟲的人參應輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬或50°C烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。有黴點人參先曬乾或烘乾，再用軟毛刷或牙刷刷去黴塵，然後再用溫水刷淨，曬乾即可。
入山找參的人都會帶上紅繩，找到參就用繩拴住，到一定數量了再一次挖起。這樣的參不會因為太早挖出，並帶在山中攀爬行走而損壞。同時，被拴了紅繩的參說明是有主的，不能再碰，碰了會被山神懲罰，這是山裡的規矩。還有個說法是，找到幼參拴以紅繩，就是認下了這棵參，別人不能挖的，等過幾年，參長大了，參主就可以去採挖。這種方法傳到現在就變味成看到人參要用紅繩拴住，不然會長腿跑掉。
人參（Panax ginseng C. A. Mey）為多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高於32度葉片會灼傷，鬱閉度0.7-0.8。通常3年開花，5-6年結果，花期5-6月，果期6-9月。生長於北緯33度-48度之間的海拔數百米的以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，產於中國東北、朝鮮、韓國、日本、俄羅斯東部。人參的別稱為黃參、地精、神草、百草之王，是聞名遐邇的東北三寶之一。