剛摘回來的茶葉怎麼處理

　　剛摘回來的茶葉最好是及時進行晾曬，尤其是在夏天，否則很容易出現異味，除此之外，及時炒制是最好的方式，茶葉在炒制時主要有殺青、揉捻、乾燥等步驟。

　　一般來說，殺青是炒茶的第一步，也是最重要的步驟之一，主要是透過高溫破壞茶葉中的酶類活性，制止了茶葉繼續氧化，避免茶葉變紅。

　　這個步驟對綠茶的品質起到決定性的作用，主要掌握的原則是抖悶結合，多抖少悶，看起來簡單，做起來是需要經驗積累的。

　　抖殺的作用是將茶葉中的水分儘量蒸發，使茶葉清香透發，防止茶葉變色；悶殺是加蓋不揚葉，主要作用是迅速提高葉溫，徹底破壞酶的活性。

　　在這個過程中，鐵鍋的溫度多在260℃到320℃之間，需要注意的是，溫度過高的話很容易炒焦。

　　第二步是揉捻，這個過程主要是對茶葉進行定型，在外力的作用下，葉片會揉破變輕卷轉成條，體積會大大縮小，這樣做更有利於茶葉的沖泡。

　　茶葉在乾燥時，可以固定茶葉品質，發展茶香的作用，主要方式有三種：烘乾、炒乾和曬乾。

　　豬蹄剛買回來先用開水燙進行消毒和去毛處理。可以放入鍋裡用開水煮一下，撈出來放入冷水中，毛就比較容易去除。也可以用刀剃一下豬蹄上沒有清理乾淨的毛。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。

　　1、不要放在陽光下暴曬,暴曬會幹縮成褶皺皮,要在陰涼乾燥通風的環境下自然陰乾。

　　2、不要在葫蘆上扎孔,那樣不僅破壞了葫蘆品質而且從傷口處會產生黴變。

　　3、葫蘆在五成乾的時候要去掉葫蘆的表皮,去皮過早會使葫蘆嚴重抽縮,因為葫蘆的水分散失快而葫蘆木質化程度底的緣故.要等葫蘆的水分自然揮發一段時間在去皮。

　　4、成熟度不好的葫蘆皮薄,木質化程度低基本上都會縮癟或黴爛,沒太大保留價值。

　　5、磁卡刮淨！清水洗刷！擦乾懸掛！先晾後曬。