剛殺的豬肉為何不能馬上吃

　　屠宰後的豬肉都要經歷屍僵階段、成熟階段、自溶階段、腐敗階段。

　　在一般溫度下，生豬在放血1-2小時就進入屍僵階段，處於這一階段的豬肉堅硬、乾燥，無自然芬芳的氣味，不易煮爛，又難以消化。

　　經過24-48小時後，才進入成熟階段。這時的豬肉柔軟、多汁，具有芬芳的氣味，滋味鮮美，易煮爛，也易消失，而且還能分泌出大量的乳酸，殺死有害的微生物。

　　繼續變化下去，就進入自溶階段和腐敗階段，這時豬肉即開始變質。直至最後不能食用。

　　1、剛煮熟的粽子不能吃，燙嘴。

　　2、吃太燙的食物，這是一種不科學的飲食習慣、對口腔、食管和胃都有害無益。

　　3、太燙的湯飯除了會使口腔和舌粘膜燙傷外，有時還會造成食管粘膜燙傷。損傷的食管粘膜壞死，形成假膜，脫落後就成為潰瘍。這種潰瘍癒合後，能形成瘢痕，造成食管狹窄，影響正常的進食，這是食管炎的一種。得這種病的人，常覺胸骨後面疼痛和有灼熱感，有時會出現吞嚥困難的症狀，還可引起急性單純性胃炎。

　　4、經常吃熱燙的湯飯與食管癌的發生、亦有關係。研究表明，在食管癌高發區，多數患者有愛吃燙食的習慣。

　　5、人的口腔、食管和胃粘膜的耐受溫度為50~60度。為了避免對口腔、食管粘膜的湯傷，減少食管炎、急性胃炎、食管癌的發生，應養成良好的飲食習慣，不要吃熱燙的湯飯。

　　能馬上吃，但是對身體不好，原因如下：

　　1、蛋糕剛烤好，非常燙，不容易咀嚼，高溫食物直接透過食管進入胃部，會給食管和胃部造成損傷。

　　2、蛋糕冷卻之後才是蛋糕的味道，剛出爐時只是奶油的香味。

　　3、蛋糕在剛出爐時，因為仍處高溫狀態，這時蛋糕的酵母還沒有完全消失，若在此時食用，會將有害的物質食入。