剛熟的菠蘿為什麼不能吃

　　1、剛熟的菠蘿含有特殊的甙類物質，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，如果食用未經處理的生菠蘿會使口腔發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。

　　2、菠蘿內含有菠蘿蛋白酶，這種酶對人體舌頭和口腔表皮有刺激作用，用食鹽可以控制菠蘿酶的活動。因此，如果食用了沒有經鹽水處理的菠蘿果肉，口腔、舌頭以至嘴唇會有輕微麻木刺痛的感覺。

　　3、將新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸泡，之後食用不會產生麻木刺痛的感覺，正常人攝入該蛋白酶並無大礙，一般不會引起過敏反應。

　　就像大部分水果一樣，沒熟的菠蘿也是不能食用的。沒熟的菠蘿既不好吃，也會加大過敏反應的機率。沒熟的菠蘿需要催熟後再吃。因為熟透了的香蕉、梨、蘋果等水果，在儲存期間會釋放乙烯，而乙烯可以被菠蘿吸收，從而能達到催熟菠蘿的效果，也不會有藥物殘留。所以沒熟的菠蘿可以和熟了的香蕉、梨、蘋果等水果放在一起。

　　水果是日常膳食結構中必不可少的組成。在冬季各類新鮮蔬菜較少的情況下，透過吃水果為身體補充維生素、礦物質和膳食纖維，是很重要的。但是冬天氣溫低，很多人對冷冰冰的水果望而生卻。而且對於體寒、脾胃虛弱的人來說，水果直接吃還容易因為胃腸不適。那這個時候，我們可以將水果煮熟或蒸熟了吃，不但可以避免生冷水果的刺激，而且還有意想不到的食療功效。

　　煮水果會使其營養成分流失嗎?

　　大部分水果中都含有豐富的維生素C和B族維生素、蛋白酶、澱粉酶等營養物質，這些水溶性維生素以及活性酶類的物質在經過水煮之後都會發生變化，維生素類經過水煮之後會造成流失，不能被人體所利用；而活性酶類的物質在經過水煮之後會失去其原本的作用，降低了幫助人體消化食物的功能。

　　不過，經過水煮之後的水果，纖維會被軟化，這樣軟化以後的纖維對腸胃的刺激就會減小，起到保護腸胃的作用。所以說，營養方面來說，生吃與水煮還是各有千秋的。

　　對於腸胃比較好的人，水果可以直接生吃，但對於就好熟吃這口兒，熟吃也是一種別樣的享受。

　　這6種水果可以煮熟了吃

　　1、柚子

　　柚子通常最為人所熟知的吃法就是直接吃，或者做成蜂蜜柚子茶，但其實柚子還可以蒸著吃。柚子煮熟吃非常明顯的功效就是能夠祛除痰液，對於感冒、氣管炎、肺炎所導致的咳嗽、咳痰，尤其是較黏的痰液，不易咳出，適當的吃一些煮熟的柚子而達到祛痰的功效。

　　柚子煮熟也有一定健脾胃的功效，尤其是配合健脾胃的其他食材一起來使用，能夠把煮熟柚子健脾的作用發揮到極致，因此對於食慾不振的人，透過食用煮熟的柚子而達到健脾胃增進消化的功效。

　　2、梨

　　梨能潤肺止咳，但梨屬寒性，吃太多生梨會感到體寒，外感風寒引起咳嗽時更不能吃生梨。但如果將梨煮一下，就去除了寒性，梨皮會變得略苦，去燥潤肺的功效完全被釋放出來。梨籽中的木質素本來屬於不可溶纖維，但在加熱後會在腸道中被溶解，能將有害的膽固醇排出體外。

　　3、山楂

　　山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。除此之外，生山楂進食後其中所含的鞣酸物質與胃酸結合很容易形成胃石，這種物質很難消化掉，如果胃石長時間消化不掉的話就會引起胃潰瘍、胃出血，甚至胃壁壞死和穿孔。而把山楂煮熟了吃可以減少單寧酸的影響。煮熟的山楂同樣具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。

　　4、蘋果

　　把蘋果煮熟以後再吃，不僅蘋果中的營養更容易被人體吸收，而且熟吃蘋果還能預防多種疾病。

　　經常吃蘋果的人，出現便秘的頻次是比較少的，主要是因為蘋果中含有果膠。果膠是一種能夠溶於水的膳食纖維。在生吃的時候，果膠能夠吸附腸道中的水分，使糞便軟化，減少便秘。當蘋果被煮熟，軟化的效果將達到最高，因此預防便秘的效果會更好。

　　另外，蘋果加熱以後蘋果中所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，它不僅有降血脂、降血糖的功效，還有抗菌消炎、抑制自由基抗氧化的作用。

　　5、甘蔗

　　在食用甘蔗的時候，很多人都會選擇生吃的方式。不過，甘蔗吃起來比較麻煩，有時一不小心還會割傷嘴巴。所以，可以將甘蔗榨汁加熱後飲用，或者切塊與荸薺一起煮了吃。熱甘蔗汁有很多功效，可以緩解熱病引起的身體損傷，口渴、 肺燥、咳嗽；而甘蔗荸薺飲能夠潤喉利咽、清熱祛火。

　　6、菠蘿

　　菠蘿中含有多種生物甙和菠蘿蛋白酶，這些物質容易使人出現過敏症狀，如頭痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至呼吸困難、休克等嚴重症狀。將菠蘿放入水中煮至沸騰，當水溫在45℃—50℃菠蘿朊酶（導致人吃了菠蘿會過敏的一種成分）會慢慢發生性質變化，等水溫逐漸升至100℃時，大約90%以上的菠蘿朊酶都被破壞，同時其中含有的甙類物質也會被消除，5-羥色胺則溶於水中，味道會更加的甜爽可口。