剝冬筍技巧絕招

　　1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。換言之就是給冬筍的外衣切一個貫穿口。以此作為剝冬筍的開始。

　　2、從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右分開，並且可以迅速剝離。但是冬筍不光一層外衣，所以需要我們重複1-2步驟。

　　3、最後，冬筍還有一部分殼，滯留在尖部，重複以上步驟，把冬筍的最後的外皮剝離。

　　4、把冬筍尖部的外皮也剝離後，冬筍的整個外衣就都剝離乾淨了，但是不得不發現內部會有一些黏著物，需要泡入水中沖洗。

　　5、沖洗乾淨後就可以切條切塊進行烹飪了，不過剝皮完成後，要迅速入鍋烹飪，否則會氧化變黑。

　　1、看土壤裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周星放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。

　　2、在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈，並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。

　　3、有時候出筍的土層上有小石頭或者硬物，其出現了起翹的現象，那證明下面有筍在頂了。

　　1、選竹子，竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子，看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的，嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的。一兩年的竹子比較綠的。

　　2、選地，最好先土比較松的地方，還有要看地上的裂縫，竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。

　　3、結筍的方向，年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的物件。

　　4、挖筍，挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土，不要挖傷筍，就可以了，挖筍沒有太多技巧的，主要是找筍比較難。最後就是收穫了。