挖冬筍的技巧絕招

　　1、看土壤裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周星放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。

　　2、在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈，並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。

　　3、有時候出筍的土層上有小石頭或者硬物，其出現了起翹的現象，那證明下面有筍在頂了。

　　1、大多數竹子植物喜歡溫暖潮溼的氣候，冬天的竹筍也應沿著陽光邊走。

　　2、許多竹林都是帶有坡度的天然地形，竹子在山坡上下分片，冬季竹筍多生長於下坡，陽光溫暖溼潤的土壤是最多的。

　　3、凹處可以踩上去，拖腳板感覺有鋒利的東西，可以斷定是冬筍。

　　4、竹筍都在鞭子上，應從母枝和母根前方挖掘。

　　1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。換言之就是給冬筍的外衣切一個貫穿口。以此作為剝冬筍的開始。

　　2、從劃開之處便可輕鬆地將冬筍的殼從左右分開，並且可以迅速剝離。但是冬筍不光一層外衣，所以需要我們重複1-2步驟。

　　3、最後，冬筍還有一部分殼，滯留在尖部，重複以上步驟，把冬筍的最後的外皮剝離。

　　4、把冬筍尖部的外皮也剝離後，冬筍的整個外衣就都剝離乾淨了，但是不得不發現內部會有一些黏著物，需要泡入水中沖洗。

　　5、沖洗乾淨後就可以切條切塊進行烹飪了，不過剝皮完成後，要迅速入鍋烹飪，否則會氧化變黑。