1、用刀選擇來水仙主體的任意一側，根據葉片上的芽數判斷具體的紋理方向。
2、做幾次垂直切割，葉子之間的深度不超過3個鱗莖，然後在葉子頂部附近做一個交叉切割，深度和上文一樣。
3、浸泡後一到兩天切割，和把它放在水盆裡。如果切割後仍有粘液出來，先清洗再以脫脂棉包住創面，一天換衣次棉布，一般包一兩天就好了
1、用刀選擇來水仙主體的任意一側，根據葉片上的芽數判斷具體的紋理方向。
2、做幾次垂直切割，葉子之間的深度不超過3個鱗莖，然後在葉子頂部附近做一個交叉切割，深度和上文一樣。
3、浸泡後一到兩天切割，和把它放在水盆裡。如果切割後仍有粘液出來，先清洗再以脫脂棉包住創面，一天換衣次棉布，一般包一兩天就好了
1、氣割前準備：將工件表面的油汙和鐵鏽清理乾淨，並將工件墊起一定的高度，使工件下面留有一定間隙，以利於熔渣的吹出。根據圖樣尺寸及形狀的要求，在待加工鋼板上利用劃線工具劃出下料線。
2、火焰的調整：調整火焰時，先微量開啟氧氣閥，再少量開啟乙炔閥，使可燃混合氣體從割炬中噴出，然後用左手握住割炬中部，使割嘴背向人體，右手點燃割炬，再用右手握住割炬，調整氧氣與乙炔閥門，使預熱火焰為中性焰。判斷氧乙炔焰性質最簡便實用的方法，就是觀察氧乙炔焰燃燒的形狀。
3、氣割：點燃割炬、調好火焰之後就可以進行切割；雙腳成外八字形蹲在工件的一側，右臂靠住右膝蓋，左臂放在兩腿中間，這樣便於氣割時移動。無論是站姿還是蹲姿，都要做到重心平穩，手臂肌肉放鬆，呼吸自然，端平割炬，雙臂依切割速度的要求緩慢移動或隨身體移動，割炬的主體應與被割物體的上平面平行。
4、氣割後清理：切割至終點後，關閉切割氧氣閥，同時抬起割炬，若不需繼續使用，則先關閉乙炔閥，後關閉混合氣調節閥。然後放鬆減壓器的調壓螺桿，關閉乙炔和氧氣瓶閥。工作結束後，卸下割炬和減壓器，並妥善保管，盤起乙炔、氧氣膠管，清理好工作場地。
1、每年收割次數不宜過多,一般春季收割3—4次即可,夏秋季主要是養根。
2、收割高度以離根4釐米處為宜,即割口處呈黃色,切不可割得過深,否則將影響下一茬韭菜的生長。“揚刀一寸,等於上茬糞。”就是這個道理。