1、割完的魚草，扔一灰籠或一扒箕草去，等魚群圍過來，打著旋，有的露腦袋露嘴，很興奮地游來游去，揮動尾鰭掀起水花。漂浮在水面上的草被一根一根地拖到水底，消失在魚的肚子裡。
2、灰籠實際上與竹籃同類，但底深口闊，比竹籃要大很多，裝的魚草也就多得去了。其實灰籠一般是用來裝稻草灰的，所以叫灰籠。
3、分明像個籃，為什麼叫籠，這是我怎麼也想不明白的。而扒箕呢，底淺，但提引很高，把魚草疊擠到提引，壓實，也能裝很多。扒箕一般是用來裝沙運土的，它開口與地相平，可以直接把土扒進去，所以叫扒箕。
4、《列子.湯問》講愚公移山的故事，說他“叩石墾壤，箕畚運於渤海之尾”，其中“箕畚”就是扒箕，裝土用。老祖宗的東西，用了幾千年，依舊方便得很啊。
1、食材：草魚、澱粉、番茄醬、冰糖、白醋、料酒、蒸魚豉油、老抽、米醋、姜、蔥、蒜、小米椒、胡椒粉、鹽、食用油、土豆、胡蘿蔔。
2、草魚一條洗淨備用。
3、斬去頭尾，去除中段兩根腥線。
4、順著中間大骨將中段剖開。
5、洗淨後（一定要將腹部黑膜去除乾淨）用斜刀切下排刺。
6、初步處理完畢。
7、將魚頭從中間剖開，魚大骨與魚排刺切塊放入盆中，加入一半的鹽、料酒和胡椒粉醃製半個小時（這部分做成紅燒魚塊）。
8、將剩下的兩片中段去骨魚肉用斜刀片成2毫米的薄片，刀工好的可以再片薄點。
9、魚片放入另一個盆中，加入另一半鹽、料酒和胡椒粉醃製半個小時。
10、土豆去皮切片，上鍋蒸20分鐘。
11、魚片控幹水分。
12、案板上撒一層澱粉，將魚片鋪在上邊用手按壓一下。
13、再撒一層澱粉，用擀麵杖壓一下魚片，目的是讓澱粉與魚片粘的更牢。
14、逐片輕拍去除浮面放入盤中備用。
15、大火將油加熱至五六成熱，逐片放入魚片炸至兩面金黃。
16、撈出魚片，繼續加熱油鍋至八九成熱，再次放入魚片略炸，撈出魚片控油。
17、炸好的魚片金黃酥脆。
18、將蒸好的土豆壓成泥放在成盤的中間，堆成小山丘的形狀。
19、切點胡蘿蔔絲插在土豆泥中間做為花蕊，再將炸好的魚片（魚皮朝下）逐片圍繞著插在土豆泥上，形成牡丹花的形狀。牡丹魚片基本完成，只差一個醬汁了。
20、魚頭魚尾和魚骨控幹水分，放入剩下的澱粉，用手抓勻。
21、看看油鍋中的油溫，中火加熱到五六成熱，放入魚塊炸至定型即可。
22、鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜煸香。
23、將蔥薑蒜撈出備用。
24、油中加入冰糖，炒至深褐色。
25、快速加入300-500毫升高湯或清水，大火燒開，要不停攪拌。
26、加入老抽上色。
27、待水開後放入炸好的魚塊。
28、加入蔥薑蒜和蒸魚豉油大火燉至湯汁濃稠，淋入香醋、香油就可以出鍋了。
29、撒些蔥碎和小米椒點綴一下。
30、最後熬製牡丹魚片的沾汁兒，少許底油加入番茄醬、白醋和一炒勺清水，小火熬至濃稠，加入適量鹽和雞粉就可以了。
31、將糖醋汁盛入碗中。
32、魚片沾汁吃口味更好。
1、首先將柴魚清洗乾淨剁成塊，豆腐切成塊，準備好的蔥薑蒜等也切好準備。
2、點火，倒入少量的油，將切好的薑片放進去翻炒兩下。
3、然後將事先剁好的魚塊倒入鍋中翻炒，放入少量的食鹽，讓魚入味。
4、翻炒至魚7成熟後加入開水，水位過魚身為宜。中火慢燉20分鐘左右。
5、待魚湯變白之後將實現準備好的豆腐塊放入鍋中，繼續煮3-5分鐘。期間放入少許食鹽。
6、鍋開了之後先嚐一下味道，如果清淡可在加入少許食鹽，再撒上事先準備好的蔥和辣椒增色，然後就如可盛出。
7、美味可口的柴魚湯就做好了。