包頭魚燉豆腐的正確方法

　　1、準備材料：包頭魚魚頭一個、嫩豆腐兩塊、 姜、蒜、香菜、青蒜、紅尖椒、豬油適量、料酒、醬油、辣椒麵、白胡椒粉、白糖、鹽、雞精少許。

　　2、魚頭一個，處理乾淨瀝水備用。

　　3、紅尖椒切斜刀，蒜，薑切片。 青蒜切末，香菜切段。

　　4、鍋燒熱，倒適量多些的油，把魚頭放入中火慢煎。

　　5、魚頭煎至金黃，翻一面繼續煎。

　　6、魚頭煎至好了，把姜，蒜，紅尖椒放入。

　　7、料酒適量多些，兩勺半鹽，一勺雞精，醬油四勺，白胡椒粉，辣椒麵少許。半勺白糖，一大勺豬油。加適量清水蓋上蓋慢燉。

　　8、把魚頭燉入味，放入嫩豆腐一起燉。

　　9、慢燉入味的魚頭豆腐，撒上青蒜葉，香菜即可。

　　1、豆腐切正方形（塊狀）。薑絲或片兒，備用。

　　2、炒鍋裡放少許油，待油熱放入薑絲，煸炒，倒入少許生抽，熗鍋。放入冷水。

　　3、將豆腐冷水下鍋。待開鍋後，放入蝦，蝦餃，雞精，食鹽。改小火燉。

　　4、快出鍋時，放入菜心。在容器裡點少許香油出鍋。

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。