酸菜魚燉豆腐

　　酸菜魚燉豆腐做法如下：

　　1、準備一包酸菜魚調料包，裡面包含酸菜包、醃魚料包、調味包、調味醬包；

　　2、魚肉剁塊或者切片，用醃魚料包和食鹽、料酒醃製15分鐘；

　　3、豆腐切塊、洗淨，蔬菜水煮熟，控水備用；

　　4、準備一點姜，蔥，蒜，先熱油炒香；

　　5、然後放入調味醬包和酸菜，翻炒均勻；

　　6、加入適量清水和一個濃湯寶，大火燒開；

　　7、然後放入豆腐和魚，先燒開，再中小火燉15-20分鐘；

　　8、最後放入蔬菜、調味包，拌勻，燒開即可。

　　1、炒鍋內放入適量的食用油燒熱，放入生薑片和大蒜片。

　　2、放入剩下的一半酸菜。

　　3、泡椒切成小丁放入油鍋中。

　　4、用鏟子翻炒至出香辣味。

　　5、把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中，大火熬煮10分鐘。

　　6、用漏勺把魚骨和酸菜撈出。

　　7、酸菜和魚骨放在砂鍋內。

　　8、炒鍋裡剩下的魚湯繼續燒開，放入醃好的魚片，立即用筷子把生魚片劃散開。

　　9、豆腐切塊放入魚湯中。

　　10、大火煮制鍋裡的湯汁再次沸騰，魚片變白。

　　11、加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。

　　12、將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋裡。

　　13、炒鍋裡放適量的食用油，放入乾紅辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

　　14、將熱油倒在砂鍋裡，香菜洗淨切成段放入砂鍋中。

　　15、撒入少量的熟白芝麻即可。

　　1、將魚切成適度大小的塊狀，均勻地抹上鹽，倒入料酒，醬油。醃製15-20分鐘。

　　2、醃好以後放入鍋內用中小火炸，要保證表面炸熟。每塊魚炸一分鐘即可。

　　3、將油在鍋內加熱後，放入蒜子，尖椒，八角，生薑，桂皮、還可以根據個人口味加入花椒等。

　　4、將魚塊放入鍋中翻炒，熱出香味即可。

　　5、倒入水，加適量鹽，醬油和辣椒醬。

　　6、加入豆腐，然後小火燉20-30分鐘。燉的時候記得翻鍋底，以防粘鍋底。中間可以嚐嚐湯味，如果淡了就及時加鹽等佐料。

　　7、味道完全進去以後就可以出菜啦。