1、首先把筆管魚清理一下，用刀從背部劃開，清洗下內部，然後去掉黑色的墨線，和透明的類似於塑膠的東西。
2、豆腐用水沖洗一下，切成塊備用，蔥切碎，生薑切絲備用。
3、然後就可以開火了，鍋裡倒入適量花生油，燒熱之後蔥姜下鍋，炒香。把豆腐下鍋，翻炒大約一分鐘。
4、倒入適量熱水，可以提前燒好。水沒過豆腐，蓋上鍋蓋等水開之後，把清洗乾淨的筆管魚倒入鍋裡。燉大概3-5分鐘即可。
5、3-5分鐘之後，鮮味十足的筆管豆腐湯就做好了。
1、首先把筆管魚清理一下，用刀從背部劃開，清洗下內部，然後去掉黑色的墨線，和透明的類似於塑膠的東西。
2、豆腐用水沖洗一下，切成塊備用，蔥切碎，生薑切絲備用。
3、然後就可以開火了，鍋裡倒入適量花生油，燒熱之後蔥姜下鍋，炒香。把豆腐下鍋，翻炒大約一分鐘。
4、倒入適量熱水，可以提前燒好。水沒過豆腐，蓋上鍋蓋等水開之後，把清洗乾淨的筆管魚倒入鍋裡。燉大概3-5分鐘即可。
5、3-5分鐘之後，鮮味十足的筆管豆腐湯就做好了。
1、筆管魚600克，老豆腐500克，白菜500克、姜適量，鹽適量，蒜適量。
2、化凍筆管魚之後，剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，眼睛一定要擠掉，一定要清理乾淨，否則會一鍋黑湯;
3、老豆腐切塊，豆腐涼水下鍋，水裡放一勺鹽，開中火;
4、等到水開始冒泡，關火，撈出豆腐放入涼水裡浸泡，待用;
5、蒜、薑切片;炒鍋裡放水，放入蒜、薑片，開火燒水;
6、一定不要燒開，水開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多筆管魚;
7、用筷子不停的翻個;筆管魚捲曲後快速撈出;蒜、薑片撈出棄之;
8、焯水後的筆管魚，放入碗裡待用;
9、白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜幫子，切方塊;
10、焯筆管魚的水，再次燒開，水開後放入白菜;
11、燉至白菜軟榻，放入豆腐燉煮;
12、大約燉15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚;稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出即可。
1、筆管魚250克，筆管魚洗淨，將肚子裡有一條筋抽出來。
2、蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用。
3、豆腐切小丁備用。
4、鍋裡下水，燒開。
5、將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙一分鐘撈出。
6、撈出後迅速沖涼備用。
7、鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香。
8、倒入焯燙好的筆管魚翻炒。
9、炒制一分鐘後倒入清水。
10、將豆腐丁也下入鍋中。
11、水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉。
12、燉5分鐘後，加入胡椒粉。
13、加入鹽。
14、滴入香油即可出鍋。