1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。
2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裡的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。
3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。
4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。
1、食材：大鯉魚 一條、醬油，辣椒，油，鹽，蔥，香菜， 適量。
2、將魚處理好後，開火，將鐵鍋裡的水分蒸發，倒入油，鹽，醬油，將切好的肉末翻炒至熟。
3、再往鍋里加入適量清水，根據自己口味放入辣椒，醋，醬油，在魚身上切幾道切口方便入味，放入魚，大火熬煮30分鐘以上至魚熟。
4、魚熟後關火，將事先社好的蔥，香菜等撒入，魚便可出鍋。
1、開鍋防粘：新鐵鍋入手之後，首先要做的就是開鍋了，鍋放在灶火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之後，用帶皮的肥豬肉在鍋裡螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期，一定要多開幾次鍋，鞏固抗粘油膜。
2、保護油粘膜：新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後，刷鍋時儘量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。然後，再在鍋內刷一層植物油，作為日常養護。
3、防鏽：刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。還有儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。
4、除鏽：如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。如果有鐵鏽味，先把新鐵鍋燒一會，然後用肥豬肉在熱鍋裡化成油，再加韭菜炒香，這樣鐵鏽味就被覆蓋了，鍋便可以用了。
5、除異味：新鐵鍋有異味要先放到灶火上全面燒透，然後關火，用冷水刷洗乾淨，再上灶火，加少許的植物油放一些蔬菜屑炒一刻鐘，整個鍋面都炒到。最後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。
6、日常保養：用溫水或者熱水刷鍋，不要用洗滌劑，刷完之後，一定要放到火上燒，直到水汽都跑掉，這樣烤乾之後，不會生鏽。如果做湯或者油少的菜，會導致鍋本之前吃的油被湯菜奪走，所以烹飪之後把鍋洗淨烤乾之後，刷一層油再放置，這樣鍋可以重新吃油形成抗粘油膜。長期以往鐵鍋會錚明瓦亮，光滑如鏡。
1、準備好一塊生肥豬肉。
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗淨鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。
3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭，鍋內溢位的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。
5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾淨，熱水淨鍋揩乾，置鍋灶火。
6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更乾淨，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反覆3-4次左右）。